摘要
：從食用(yòng)菌生產經營(yíng)者(zhě)角度(dù)指(zhǐ)出(chū)食用菌(jūn)工廠(chǎng)化(huà)生產的產品生鮮(xiān)屬(shǔ)性(xìng)，微生物培(péi)養(yǎng)的(dí)技術特(tè)點和(hé)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略難(nán)以(yǐ)突(tū)破決定了成本(běn)控製是經營的核心。分析(xī)食(shí)用菌(jūn)生(shēng)產(chǎn)的成本(běn)構(gòu)成，指出加(jiā)強能(néng)源管(guǎn)理是(shì)節本增效(xiào)的(dí)重要途(tú)徑，從電(diàn)費的分(fēn)類和改(gǎi)善方式，滅菌的(dí)燃(rán)料選(xuǎn)擇(zé)和(hé)改善方(fāng)法(fǎ)，未來能(néng)源(yuán)可(kě)拓展方向（太陽能和配(pèi)合蒸汽使(shǐ)用(yòng)的溴化鋰(lǐ)吸收式製(zhì)冷(lěng)機(jī)）指明食用菌(jūn)工(gōng)廠能源管(guǎn)理的具體(tǐ)途徑(jìng)。提(tí)出能源管(guǎn)理的(dí)基(jī)本(běn)思(sī)路為確定改善(shàn)目標，劃(huá)分區域，明(míng)確(què)費用，改(gǎi)善實(shí)施(shī)和(hé)核(hé)算(suàn)結(jié)果(guǒ)。

關鍵詞
：食(shí)用(yòng)菌；節能分析(xī);能(néng)源管理係統；電費分類；太陽(yáng)能

引言

2006年(nián)以來(lái)，中(zhōng)國(guó)食用(yòng)菌工廠(chǎng)化(huà)生產得到迅(xùn)速發展(zhǎn)。據(jù)報(bào)道(dào)，2021年(nián)全國食用菌(jūn)工(gōng)廠化總(zǒng)產量為280.4萬噸(dūn)，比2019年343.68萬噸下降了63.28萬(wàn)噸，其中，金(jīn)針菇(gū)（123.13萬噸(dūn)），杏鮑菇（66.78萬(wàn)噸(dūn)）和雙孢蘑菇(gū)（27.97萬噸），金針(zhēn)菇和(hé)杏(xìng)鮑(bào)菇兩個工(gōng)廠化生產(chǎn)主要品種合計(jì)占年(nián)總產(chǎn)量(liáng)的(dí)68%。

1，食(shí)用(yòng)菌工廠化生產的特(tè)性

1.1產(chǎn)品(pǐn)屬(shǔ)性

目前(qián)食用(yòng)菌工(gōng)廠化生產的產品以鮮(xiān)品為(wéi)主(zhǔ)，銷售主(zhǔ)要采用(yòng)大宗批發模(mó)式，在銷(xiāo)售(shòu)定價方(fāng)麵波動(dòng)較(jiào)大，屬(shǔ)於充(chōng)分(fēn)競爭行業。食用(yòng)菌鮮(xiān)品(pǐn)銷(xiāo)售貨架(jià)期(qī)較短(duǎn)，在(zài)采收時(shí)價值大，隨

時間增加價(jià)值降低趨(qū)向於(yú)零(líng)，甚(shèn)至(zhì)是(shì)因處(chǔ)理成本(běn)而出(chū)現(xiàn)負值（圖1）。食用(yòng)菌鮮品銷售(shòu)的(dí)市場(cháng)總(zǒng)容量(liáng)相(xiāng)對(duì)較小，其替代(dài)品主(zhǔ)要(yào)是蔬菜(cài)類，價格受(shòu)蔬(shū)菜產品的影(yǐng)響較大，順(shùn)季蔬菜大量(liáng)上市時，食用(yòng)菌產(chǎn)品價格降(jiàng)低(dī)，而蔬(shū)菜(cài)供應(yīng)不(bù)足(zú)時，則(zé)價格(gé)上漲(zhǎng)。

1.2技術(shù)特點(diǎn)

食用菌(jūn)工廠化生產屬(shǔ)於(yú)大型設(shè)施類(lèi)農業，一次(cì)性投資(zī)較大(dà)，運(yùn)營(yíng)資(zī)金(jīn)相(xiāng)對較少。由(yóu)於(yú)食用菌屬於微生物(wù)範疇(chóu)，因此其(qí)技術(shù)屬性為采用(yòng)農業(yè)栽培模式(shì)的(dí)微生(shēng)物培養(yǎng)，受氣(qì)候變化(huà)，品(pǐn)種(zhǒng)變異(yì)，上遊原材料(liào)等因(yīn)素(sù)影響(xiǎng)較(jiào)大，生產技(jì)術較(jiào)難穩定(dìng)，導致生(shēng)產風險(xiǎn)較大。

1.3競爭戰(zhàn)略(lüè)

一(yī)般企(qǐ)業的常(cháng)規競爭(zhēng)戰略分(fēn)為(wéi)三個
：成本(běn)為(wéi)主(zhǔ)型，差異化競爭，集中化(huà)策(cè)略。由於(yú)銷售渠道(dào)和客戶(hù)的，業內(nèi)企業(yè)一般以(yǐ)成本(běn)為主型(xíng)為主(zhǔ)。從食用(yòng)菌(jūn)工廠經(jīng)營(yíng)的三大要(yào)素——收入，成本(běn)及(jí)生產(chǎn)效率來(lái)講(jiǎng)，由(yóu)於(yú)產品的生產(chǎn)周期，生(shēng)物(wù)學(xué)效(xiào)率(shuài)各個工廠差別(bié)較(jiào)大，因此(cǐ)成本控製是經營(yíng)的(dí)核心(xīn)要(yào)素。食(shí)用(yòng)菌工廠產品(pǐn)銷售單價(jià)相對(duì)較低(dī)，以(yǐ)金(jīn)針菇為例，每(měi)千克(kè)價(jià)格(gé)在(zài)4.5～5.5元，基礎(chǔ)單價每波動(dòng)0.1元(yuán)/千(qiān)克，所(suǒ)對應銷售額的影響接(jiē)近2%。而銷(xiāo)售(shòu)價格定(dìng)價屬於市(shì)場充分競(jìng)爭(zhēng)，波(bō)動(dòng)較(jiào)大(dà)。因(yīn)此，食用(yòng)菌(jūn)經營管(guǎn)理(lǐ)的要點是(shì)質(zhì)量的穩定(dìng)性(xìng)與成(chéng)本(běn)的(dí)控製能力。

2，食用(yòng)菌(jūn)生產的成本結構(gòu)

2.1食用菌生產(chǎn)成(chéng)本(běn)結(jié)構(gòu)根據金針菇(gū)工(gōng)廠(chǎng)生產(chǎn)的(dí)數據(jù)統計的(dí)食(shí)用菌(jūn)成(chéng)本構成見(jiàn)圖2。食(shí)用(yòng)菌(jūn)的成本(běn)構成(chéng)中生產成本占(zhān)比92%，其主要(yào)由(yóu)原材料，人(rén)工費用，製(zhì)造費用和(hé)包裝費用(yòng)四(sì)大費(fèi)用構(gòu)成(chéng)。其中(zhōng)，製(zhì)造(zào)費用占總(zǒng)成本的20%，占生產成本的21.74%。而(ér)製(zhì)造(zào)費又(yòu)以能源(yuán)費為(wéi)主，占製造費(fèi)用的90%以(yǐ)上，對(duì)於成本(běn)控製較(jiào)為重要(yào)，其以能(néng)源(yuán)管理為主(zhǔ)要(yào)著力點。能(néng)源管(guǎn)理(lǐ)主(zhǔ)要(yào)為(wéi)電費(fèi)，滅(miè)菌(jūn)燃料(liào)費(fèi)用(yòng)，而日(rì)常產生的設施(shī)設(shè)備(bèi)維修費也牽(qiān)涉到能源(yuán)的(dí)費用；折舊(jiù)費與設(shè)備(bèi)投資(zī)直(zhí)接相關，不同(tóng)投(tóu)資(zī)的設備也(yě)會(huì)產(chǎn)生不同的能源管理(lǐ)費用。

2.2電費的分類(lèi)

以金(jīn)針菇工(gōng)廠化(huà)生(shēng)產(chǎn)為(wéi)例，設(shè)備電(diàn)費按照(zhào)技術改善(shàn)途徑(jìng)可(kě)分為(wéi)兩類(lèi)
：工(gōng)作類(lèi)和環境類(lèi)，具(jù)體見(jiàn)圖(tú)3。

（1）工(gōng)作類(lèi)。

主要為拌(bàn)料，裝瓶，搔菌(jūn)，包裝，挖(wā)瓶等工(gōng)序設備(bèi)，其能(néng)耗(hào)管理基本(běn)計算公式為(wéi)
：能(néng)耗(hào)=工(gōng)作設備功率×工(gōng)作時(shí)間。

拌(bàn)料(liào)車(chē)間。電費(fèi)主要(yào)組成(chéng)
：攪拌鍋，輸(shū)送(sòng)帶(dài)，水泵，主要是(shì)靠(kào)電機帶動。對(duì)能(néng)耗的(dí)管理(lǐ)就是通過改善(shàn)作(zuò)業(yè)流(liú)程，縮短工作(zuò)時(shí)間。另外(wài)可(kě)根據(jù)物料(liào)不(bù)同(tóng)選用(yòng)適當(dāng)的(dí)電機(jī)功率。

裝瓶(píng)車間(jiān)。電(diàn)費主(zhǔ)要組(zǔ)成
：空壓機(jī)，輸送綫(xiàn)，裝瓶(píng)機，打孔(kǒng)機，蓋(gài)蓋(gài)機(jī)，上(shàng)筐(kuāng)機械手。其(qí)中裝瓶打(dǎ)孔(kǒng)涉(shè)及(jí)氣動(dòng)設備(bèi)，而(ér)空壓(yā)機(jī)是高能耗設(shè)備(bèi)，如何(hé)保(bǎo)證(zhèng)機(jī)器的正常運轉(zhuǎn)，降(jiàng)低設(shè)備故(gù)障率(shuài)以(yǐ)及保障(zhàng)壓(yā)縮空氣管(guǎn)道的密封度是管理的核心。然後(hòu)是各設備之間的匹配問題(tí)，生產效率(shuài)的(dí)一(yī)致性越高，則相應(yīng)的能耗就會越(yuè)低(dī)。

搔菌車間。電(diàn)費主要組成
：下筐(kuāng)機械(xiè)手(shǒu)，輸送(sòng)綫，去(qù)蓋機，搔菌機(jī)，除(chú)菌渣設備(bèi)等(děng)。以工(gōng)作類設備(bèi)為主，氣(qì)動和(hé)電機類較(jiào)多，具體改善方法(fǎ)與(yǔ)拌料，裝(zhuāng)瓶(píng)車間(jiān)相同(tóng)。

包裝(zhuāng)車間。電費主(zhǔ)要組成
：輸送帶(dài)，包(bāo)裝機(jī)，空(kōng)壓(yā)機。包裝機主要(yào)為電(diàn)機(jī)和(hé)氣動設(shè)備，具(jù)體(tǐ)改善(shàn)方法(fǎ)同(tóng)上。

挖瓶車間。電費(fèi)主(zhǔ)要組成
：輸送綫，氣動式或(huò)者機械(xiè)式挖(wā)瓶(píng)設(shè)備，空壓機(jī)。具體(tǐ)改善方法(fǎ)同上(shàng)。

（2）環境類。

主要(yào)涉及強冷室，接種(zhǒng)室(shì)，培養庫，出(chū)菇房。廠房建設(shè)時應(yīng)注意(yì)庫(kù)房的密閉性(xìng)及保(bǎo)溫(wēn)性能，庫房設(shè)計(jì)，庫板選(xuǎn)擇(zé)和工程安裝均(jūn)應(yīng)予以(yǐ)重(zhòng)視（圖(tú)3）。

工(gōng)廠外在的氣候條件(jiàn)因所(suǒ)在地的地(dì)理位置(zhì)及(jí)季節不同，與食用菌生長所需的環境(jìng)相差(chà)較(jiào)大。而不同食用(yòng)菌不(bù)同(tóng)生長時期對環境(jìng)條件(jiàn)（溫(wēn)度，濕度，光(guāng)照(zhào)和(hé)新鮮空氣）的(dí)需求(qiú)亦不(bù)同。以(yǐ)金針菇(gū)為例(lì)，培(péi)養期(qī)菌絲(sī)生(shēng)長的(dí)溫度一般要求在(zài)18℃左右，而(ér)出(chū)菇溫度在3～15℃，濕度，光照(zhào)和(hé)空氣在(zài)不(bù)同(tóng)的時期要求(qiú)也不(bù)同(tóng)。需(xū)要(yào)通過設(shè)備調(tiáo)節氣候因(yīn)素(sù)，達到周(zhōu)年(nián)化(huà)生產(chǎn)良(liáng)好(hǎo)高產(chǎn)食用菌產品的(dí)目的。

創造適(shì)宜食用(yòng)菌生(shēng)長(cháng)的微(wēi)氣候環(huán)境(jìng)主(zhǔ)要是通(tōng)過(guò)暖通設(shè)備來完成，不同(tóng)設備之間(jiān)差(chà)別(bié)較大，按照(zhào)冷(lěng)卻介質(zhì)不同，主要為風冷(lěng)式和(hé)水(shuǐ)冷(lěng)式(shì)；壓(yā)縮(suō)機按其原(yuán)理一般有渦旋式，活(huó)塞式(shì)，螺(luó)杆(gān)式(shì)，離(lí)心(xīn)式，磁懸(xuán)浮式等；空調(tiáo)按冷(lěng)媒（製(zhì)冷劑）類型(xíng)有R22（氟利(lì)昂(áng)22），乙(yǐ)二醇溶液，R410A等。一般中(zhōng)小型(xíng)工(gōng)廠(chǎng)以風冷式(shì)或水冷式氟利(lì)昂機組為主，而大型(xíng)企業常(cháng)以(yǐ)水(shuǐ)冷式螺杆，離心式等為(wéi)主，磁(cí)懸浮(fú)因造(zào)價過高(gāo)，除(chú)特殊要求外一般不采(cǎi)用。

因(yīn)地製宜選擇(zé)不(bù)同(tóng)的生(shēng)產(chǎn)模式，是食(shí)用菌(jūn)生產(chǎn)能(néng)源管理大的影響(xiǎng)因素。在工作(zuò)類(lèi)設(shè)備中，選型尤(yóu)為重要，不應簡單(dān)對比設備(bèi)價(jià)格(gé)，正確的成(chéng)本核算(suàn)應是機器的(dí)折(zhē)舊成(chéng)本+機器的(dí)運行費用，這(zhè)個指標(biāo)終(zhōng)影(yǐng)響我們的生產(chǎn)。例如(rú)空壓機(jī)，簡單(dān)的電(diàn)機啟停類與永(yǒng)磁(cí)變頻類運(yùn)行成本有明顯的差別(bié)，購置(zhì)價(jià)格差別(bié)也大(dà)，應(yīng)綜(zōng)合考慮機(jī)器折(zhē)舊(jiù)費用和(hé)運(yùn)行(háng)費(fèi)用(yòng)。如果(guǒ)初始投資過(guò)大，那(nà)麼(mó)還(huán)要考慮因投資(zī)產(chǎn)生(shēng)的利息成本。

在(zài)實(shí)際(jì)生產中，電費占比大的(dí)是暖(nuǎn)通(tōng)設(shè)備(bèi)，而(ér)暖通(tōng)設備(bèi)的專業(yè)化(huà)程度(dù)較(jiào)高，不同模(mó)式(shì)差(chà)別(bié)較(jiào)大，同(tóng)等(děng)模式(shì)不同廠家(jiā)及安裝(zhuāng)隊(duì)伍的(dí)差別(bié)也較(jiào)大(dà)，而這(zhè)些設(shè)備(bèi)是建廠的(dí)時(shí)候即需(xū)確定的(dí)，所以(yǐ)要慎(shèn)之又慎。

2.3滅菌費(fèi)用分(fēn)析(xī)

從(cóng)疫情(qíng)開(kāi)始以後(hòu)，天然(rán)氣(qì)價格急(jí)速(sù)變化(huà)，導致(zhì)以(yǐ)天(tiān)然氣(qì)為(wéi)滅(miè)菌燃(rán)料(liào)的(dí)食用(yòng)菌工(gōng)廠燃(rán)料費(fèi)用大幅上(shàng)漲，甚(shèn)至(zhì)翻倍(bèi)。燃料(liào)費是滅菌費(fèi)用中大的一項，根據不同(tóng)地(dì)區的環(huán)保要(yào)求，采用天然(rán)氣，料(liào)渣，生物質顆粒三(sān)種(zhǒng)燃(rán)料(liào)的(dí)滅(miè)菌成本差(chà)別(bié)巨大，使用(yòng)成本(běn)較(jiào)低(dī)的燃(rán)料具有決(jué)定性(xìng)的優(yōu)勢(shì)（圖4）。其中，菌渣(zhā)是(shì)生產食(shí)用(yòng)菌鮮品的附(fù)屬(shǔ)產(chǎn)物(wù)，以其為燃(rán)料(liào)，滅菌(jūn)成(chéng)本僅鍋(guō)爐使用產生的少量(liáng)電費和菌渣(zhā)成(chéng)本，費用非常(cháng)低；生(shēng)物(wù)質(zhì)顆粒的成本隨(suí)著能(néng)源市場(cháng)的價格波(bō)動，其成(chéng)本(běn)一(yī)般比傳(chuán)統(tǒng)的燃煤(méi)高(gāo)20%左(zuǒ)右；天然氣成本高(gāo)，其(qí)隨(suí)著市場(cháng)變化波(bō)動(dòng)較(jiào)大，例如(rú)2022年天然氣價(jià)格在7元/千(qiān)克左右，對應(yīng)滅(miè)菌(jūn)成(chéng)本(běn)比(bǐ)歷史平均成本高出200%。滅菌設備主(zhǔ)要(yào)由鍋(guō)爐，管道，滅菌(jūn)櫃組(zǔ)成(chéng)，對於(yú)節能，鍋(guō)爐(lú)的(dí)能效比(bǐ)是關(guān)鍵，剩餘就(jiù)是管(guǎn)道(dào)和滅菌櫃的保(bǎo)溫。滅(miè)菌(jūn)後(hòu)的(dí)蒸(zhēng)汽(qì)排出溫(wēn)度較(jiào)高(gāo)，可(kě)加以回(huí)收利用。目前常用的天然(rán)氣(qì)類型(xíng)主要(yào)是兩種
：一種(zhǒng)是管(guǎn)道(dào)天(tiān)然(rán)氣（CNG，氣(qì)態），又叫壓縮天然氣；另(lìng)一(yī)種是(shì)液化天然氣（LNG，液(yè)態），LNG能量品(pǐn)味（能源所含(hán)有用(yòng)成分(fēn)的百(bǎi)分(fēn)率(shuài)）較(jiào)高，以(yǐ)−162℃的(dí)超(chāo)低溫(wēn)儲存在真(zhēn)空絕熱的低(dī)溫容器（氣(qì)瓶(píng)）內，其(qí)氣化過程釋(shì)放大(dà)量(liáng)冷(lěng)能(néng)，可以(yǐ)采取相應(yīng)的措(cuò)施進行(háng)回收。

3，未來(lái)能(néng)源管(guǎn)理可以(yǐ)擴展(zhǎn)的方(fāng)向

3.1太陽(yáng)能(néng)

太(tài)陽(yáng)能(néng)是(shì)否能在食(shí)用(yòng)菌工廠使用(yòng)，其(qí)核心(xīn)指標在於此項投資(zī)的回報率(shuài)。未來(lái)可能(néng)是我(wǒ)們食(shí)用(yòng)菌企(qǐ)業(yè)需(xū)要考(kǎo)慮的一個方(fāng)向(xiàng)，原(yuán)因(yīn)有以(yǐ)下(xià)幾點。

一是(shì)食(shí)用菌工(gōng)廠(chǎng)化企(qǐ)業屬於高耗能(néng)企(qǐ)業(yè)，每千瓦時所(suǒ)產生(shēng)的銷售(shòu)額與(yǔ)其(qí)他(tā)行業相比明(míng)顯(xiǎn)偏高。二是(shì)食(shí)用菌在行(háng)業劃分上(shàng)屬(shǔ)於農業(yè)項(xiàng)目，國(guó)家(jiā)給予(yú)了農業用(yòng)電(diàn)的優(yōu)惠價格，但應從(cóng)長(cháng)遠(yuǎn)考慮此項政(zhèng)策的可持(chí)續性(xìng)。三是隨著(zhuó)目前國(guó)家(jiā)太陽(yáng)能(néng)的快(kuài)速發展和(hé)技(jì)術的進步，特別是(shì)目前(qián)單晶矽的技術革新，光電(diàn)轉化率得到很(hěn)大提升(shēng)，而(ér)對(duì)應(yīng)太陽能的每千瓦的裝機(jī)投(tóu)資(zī)額正在逐(zhú)年降低(dī)，也(yě)就意(yì)味著(zhuó)投資(zī)回報(bào)率上升。四(sì)是(shì)食用(yòng)菌栽培屬(shǔ)於大(dà)型(xíng)設施類農業，一(yī)般占地(dì)麵積較大，屋頂(dǐng)麵積較多，為(wéi)使用太陽能(néng)提(tí)供(gōng)了安裝(zhuāng)條件(jiàn)。五是(shì)太陽(yáng)能發電的(dí)峰(fēng)值與(yǔ)食用(yòng)菌的(dí)用(yòng)電(diàn)峰值重合，太陽能發電(diàn)效(xiào)率高一般在(zài)夏季(jì)，而此(cǐ)時(shí)也是食用菌栽培能耗(hào)大的時(shí)候。後，從(cóng)經營(yíng)角度來(lái)講(jiǎng)，食用菌產(chǎn)品價格隨著蔬(shū)菜價格暴漲暴跌，出於企(qǐ)業(yè)穩(wěn)健經營(yíng)，持(chí)續發(fā)展考(kǎo)慮，在追(zhuī)求(qiú)成本為主同(tóng)時(shí)保(bǎo)有(yǒu)足(zú)夠(gòu)的現金留存，防(fáng)止(zhǐ)出現(xiàn)特殊(shū)年份類似2018年的價格(gé)導(dǎo)致的企業經營(yíng)問題。但(dàn)現(xiàn)金留存(cún)收益較低，適(shì)當(dāng)投資太陽(yáng)能也不失(shī)為(wéi)一(yī)種辦法。

3.2配(pèi)合(hé)蒸汽使(shǐ)用的(dí)溴(xiù)化鋰吸(xī)收式製(zhì)冷(lěng)機(jī)

溴化鋰吸(xī)收式製冷(lěng)機(jī)以(yǐ)水(shuǐ)為製(zhì)冷(lěng)劑，以溴(xiù)化(huà)鋰水溶(róng)液為吸(xī)收(shōu)劑(jì)，與蒸氣壓(yā)縮式製冷機相比，這種製冷(lěng)機以(yǐ)熱(rè)能(néng)製冷，有(yǒu)明(míng)顯的節電(diàn)特點(diǎn)；運行(háng)無毒(dú)，無味，無爆炸(zhà)危(wēi)險(xiǎn)，可靠；能(néng)利用如(rú)廢汽，熱水(shuǐ)，物料熱(rè)等低溫廢(fèi)熱(rè)，餘熱(rè)熱源作(zuò)為動(dòng)力(lì)。其主(zhǔ)要(yào)部件(jiàn)為蒸(zhēng)發器，冷(lěng)凝器，發生器(qì)，吸收器，溶液(yè)熱(rè)交(jiāo)換(huàn)器，溶液(yè)泵(bèng)和U形管等(děng)。蒸(zhēng)發器為高真空(kōng)容器(qì)。水(shuǐ)的蒸發能(néng)使管內的(dí)冷媒水放出熱(rè)量(liáng)而(ér)降(jiàng)溫(wēn)，獲得(dé)冷量(liáng)，所產(chǎn)生的水(shuǐ)蒸氣(qì)流入吸收器。由(yóu)吸收器泵送(sòng)來的(dí)溴(xiù)化鋰(lǐ)濃(nóng)溶(róng)液有吸收(shōu)水(shuǐ)分的能力，吸(xī)收水(shuǐ)蒸氣後形成(chéng)稀溶(róng)液，並(bìng)由(yóu)發(fā)生(shēng)器泵(bèng)送(sòng)入(rù)真(zhēn)空(kōng)度較低(dī)的(dí)發(fā)生器(qì)。由(yóu)於(yú)水的(dí)沸點遠低於溴化鋰的沸點(diǎn)，水分(fēn)汽化析出(chū)後進(jìn)入(rù)冷凝器(qì)，冷卻凝結(jié)成水，然(rán)後(hòu)經U形(xíng)管節流降壓，進入蒸(zhēng)發(fā)器進行再一(yī)次(cì)的蒸發，製(zhì)冷。發生器(qì)內(nèi)被(bèi)濃(nóng)縮(suō)的溶(róng)液(yè)經過溶液熱交(jiāo)換(huàn)器(qì)預冷(lěng)後再進入吸收(shōu)器，進行另一次(cì)循環。隨(suí)著國家(jiā)環(huán)保(bǎo)政策(cè)的成(chéng)熟(shú)化和環保(bǎo)設(shè)備的發展(zhǎn)，在滿足國家(jiā)法規的要(yào)求(qiú)下，企業可以(yǐ)通過(guò)燃燒(shāo)食(shí)用菌(jūn)生產的(dí)副(fù)產物廢菌(jūn)渣來(lái)提供(gōng)能(néng)源。既(jì)滿(mǎn)足了滅菌對(duì)蒸汽的(dí)需(xū)求，又(yòu)能通過(guò)蒸汽(qì)配(pèi)合溴化(huà)鋰(lǐ)空(kōng)調來提(tí)供冷(lěng)源(yuán)，在冬季對某(mǒu)些(xiē)特(tè)殊(shū)車(chē)間又能(néng)提(tí)供熱(rè)源(yuán)，利於(yú)食用菌工廠(chǎng)實現能(néng)源的自給自足。

4，能(néng)源管理的基(jī)本思路(lù)

能源管(guǎn)理(lǐ)是對(duì)能源(yuán)的生(shēng)產，分(fēn)配(pèi)，轉換(huàn)和(hé)消耗的全過(guò)程進行(háng)科學的計劃，組織(zhī)，檢查(chá)，控(kòng)製和監(jiān)督工作的總(zǒng)稱。食(shí)用(yòng)菌工(gōng)廠進行能源管(guǎn)理(lǐ)的(dí)基(jī)本(běn)思路(lù)如下(xià)。

確(què)定改善目標。目(mù)標越(yuè)明(míng)確，意識越強烈，達到目標的成(chéng)功率就(jiù)越高。在目(mù)標(biāo)改善(shàn)的過程中，會(huì)麵臨各式各(gè)樣的問題(tí)，所以(yǐ)需要(yào)不(bù)斷地(dì)對目(mù)標加(jiā)以修(xiū)正。

劃(huá)分區域。劃分區域的目(mù)的(dí)是(shì)找(zhǎo)到(dào)實際的執行(háng)主(zhǔ)體(tǐ)，隻(zhī)有深入(rù)了解(jiě)日(rì)常(cháng)的工(gōng)作，才可(kě)能找到可改善的(dí)部位。

明確費(fèi)用(yòng)。改(gǎi)善(shàn)之(zhī)前，要有(yǒu)數(shù)字(zì)統(tǒng)計(jì)的(dí)明(míng)確費用，清楚(chǔ)改善(shàn)設備和問題所在(zài)。

改(gǎi)善實施。改善(shàn)實施時，需要對(duì)專(zhuān)業(yè)的(dí)知識和(hé)原(yuán)理有(yǒu)一定的認識。對於一般(bān)的設(shè)備隻需要做簡單(dān)的(dí)替換，牽(qiān)涉金額(é)較(jiào)小。但對(duì)於(yú)大(dà)型投資和(hé)暖通(tōng)類(lèi)設備(bèi)，需要能(néng)夠構建(jiàn)模型(xíng)，把(bǎ)大的設備進(jìn)行分(fēn)解，用小區(qū)域進(jìn)行驗證，然(rán)後(hòu)逐(zhú)步改善(shàn)改進。

核算結(jié)果。核算結(jié)果，是以明(míng)確的金額(é)計(jì)算投入(rù)和(hé)收(shōu)益(yì)各是多(duō)少，回(huí)報的周期多(duō)長。這(zhè)既(jì)是對(duì)工作(zuò)的總結，也(yě)可(kě)為下一步(bù)的(dí)改(gǎi)善確(què)定更(gēng)為明細的目(mù)標(biāo)。

5，AcrelEMS企業(yè)微電網(wǎng)

企業(yè)微(wēi)電(diàn)網的(dí)數(shù)字(zì)化係(xì)統(EMS)包(bāo)含(hán)安(ān)裝於(yú)現(xiàn)場的(dí)傳(chuán)感器，智能(néng)網(wǎng)關和微(wēi)電(diàn)網數(shù)字(zì)化軟(ruǎn)件。傳(chuán)感器(qì)用於監(jiān)測和(hé)控製建(jiàn)築(zhù)的(dí)負荷(hé)設(shè)備和分布式(shì)發(fā)電(diàn)設(shè)備(bèi)(係(xì)統(tǒng))，現場傳感(gǎn)器的數(shù)據接入邊緣計算智(zhì)能網關(guān)，每(měi)個智能網(wǎng)關(guān)可以(yǐ)看(kàn)做(zuò)是(shì)一(yī)個(gè)區域(yù)指揮部(bù)，采集所(suǒ)接(jiē)傳感器數據進行(háng)協議轉換後上傳EMS或(huò)轉發第三方平台，網關(guān)可以根據(jù)預(yù)設(shè)閾值或自動(dòng)學習(xí)來(lái)執(zhí)行邏(luó)輯計算，並(bìng)執行(háng)EMS的指(zhǐ)令。EMS可(kě)以看(kàn)做是(shì)企(qǐ)業(yè)微(wēi)電網(wǎng)的指揮(huī)部，根據智能(néng)網關上傳(chuán)的數據(jù)生(shēng)成(chéng)各(gè)類(lèi)圖表，控(kòng)製策略和分析結(jié)論，並響應(yīng)虛(xū)擬(nǐ)電(diàn)廠的(dí)調度(dù)指(zhǐ)令(líng)，係(xì)統(tǒng)架構(gòu)圖如圖5所示(shì)。

圖5企業(yè)微(wēi)電網數字化(huà)係(xì)統(EMS)網絡架構

AcrelEMS企業微電(diàn)網數字(zì)化(huà)係(xì)統融合企業負荷(hé)側的電(diàn)力監(jiān)控，能(néng)耗(hào)統(tǒng)計，電能(néng)質量分析(xī)及(jí)治(zhì)理，智(zhì)能(néng)照明控(kòng)製(zhì)，主要用能(néng)設備(bèi)監(jiān)控(kòng)，充電樁運(yùn)營管(guǎn)理，分布式光(guāng)伏監(jiān)控(kòng)，儲(chǔ)能管理等(děng)功能(néng)，用戶通(tōng)過一(yī)個(gè)平(píng)台(tái)即可全局，整體(tǐ)的(dí)對(duì)企業微電(diàn)網(wǎng)進行進(jìn)行集中監控(kòng)，統一調(tiáo)度(dù)，統(tǒng)一(yī)運維(wéi)，同時滿(mǎn)足(zú)企(qǐ)業用(yòng)電(diàn)可靠(kào)，節約，效率，有序(xù)用電(diàn)要求。

5.1電(diàn)力監(jiān)控

對企業高(gāo)低(dī)壓變配電(diàn)係(xì)統的變壓(yā)器，斷路器，直流(liú)屏，母排，無功補(bǔ)償(cháng)櫃及電纜等配電(diàn)相(xiāng)關設(shè)備(bèi)的電氣參數(shù)，運行狀(zhuàng)態，接(jiē)點溫(wēn)度(dù)進行(háng)實時監(jiān)測(cè)和控(kòng)製，監測企業(yè)微(wēi)電網主要(yào)回(huí)路(lù)的電能質量並進(jìn)行(háng)治(zhì)理(lǐ)，對(duì)故(gù)障及(jí)時處理並發出告(gào)警(jǐng)信息，提高企(qǐ)業(yè)供電(diàn)可(kě)靠(kào)性(xìng)。

圖6電力監控功能

5.2能(néng)耗分析

采集(jí)企業電，水(shuǐ)，燃氣等能源(yuán)消(xiāo)耗，進行分類(lèi)分項能耗統(tǒng)計(jì)，計算單位(wèi)麵(miàn)積(jī)或單(dān)位產品的能耗(hào)數(shù)據以及趨勢，對標主要(yào)用能設備能(néng)效(xiào)進(jìn)行能效(xiào)診(zhěn)斷(duàn)，計(jì)算企業(yè)碳排放(fàng)，為企業(yè)製定(dìng)碳(tàn)達(dá)峰，碳中和路(lù)綫提供(gōng)數據(jù)支(zhī)持(chí)。

圖7能耗(hào)分析(xī)功能

5.3照明控製

智能照(zhào)明控製功能可(kě)以(yǐ)根據(jù)企業(yè)情況實現定時(shí)控(kòng)製，光(guāng)照(zhào)感(gǎn)應控(kòng)製，場(cháng)景控製，調(tiáo)光(guāng)控(kòng)製(zhì)等(děng)，並結合紅外(wài)傳(chuán)感器，超(chāo)聲波傳(chuán)感(gǎn)器，實現人(rén)來燈(dēng)亮(liàng)，人(rén)走(zǒu)燈滅(miè)，並可(kě)以根據係(xì)統的(dí)控製(zhì)策(cè)略實(shí)現集(jí)中控製，為企業(yè)節約(yuē)照明(míng)用電(diàn)。

圖7照明控(kòng)製功(gōng)能(néng)

5.4分(fēn)布式光(guāng)伏(fú)監(jiān)控(kòng)

監(jiān)測(cè)企業(yè)分布(bù)式(shì)光(guāng)伏電站運行情況，包括逆(nì)變器(qì)運行(háng)數據，光伏發(fā)電效率(shuài)分(fēn)析，發電量及收(shōu)益(yì)統計(jì)以(yǐ)及光(guāng)伏(fú)發電(diàn)功率控(kòng)製(zhì)。

圖9分(fēn)布(bù)式(shì)光伏(fú)發電監測

5.5儲(chǔ)能管理

監測儲(chǔ)能係統，電池(chí)管(guǎn)理係統(tǒng)(BMS)和儲能變(biàn)流器(PCS)運行(háng)，包括運行(háng)模式(shì)，功率(shuài)控(kòng)製模式，功(gōng)率(shuài)，電(diàn)壓(yā)，電(diàn)流，頻率等預(yù)定值(zhí)信息，儲能電(diàn)池充(chōng)放(fàng)電(diàn)電(diàn)壓(yā)，電(diàn)流，SOC，溫(wēn)度(dù)，根據企業峰穀(gǔ)特點和(hé)電(diàn)價波動(dòng)以及上級平台指(zhǐ)令(líng)設(shè)置儲(chǔ)能(néng)係統(tǒng)的(dí)充(chōng)放(fàng)電(diàn)策略(lüè)，控製儲(chǔ)能係(xì)統充放電，實現(xiàn)削(xiāo)峰填穀，降低企業用電成本(běn)。

圖(tú)10儲能(néng)管理

5.6充電樁運(yùn)營(yíng)管(guǎn)理

監測企業充電樁的運行狀態(tài)，提供充電樁收(shōu)費(fèi)管(guǎn)理和狀(zhuàng)態監測功能，並根據(jù)企(qǐ)業負荷(hé)率(shuài)變(biàn)化和(hé)虛擬(nǐ)電廠(chǎng)的調度(dù)指令(líng)調(tiáo)節(jié)充電樁的(dí)充電功(gōng)率，使企業微(wēi)電網穩(wěn)定(dìng)運行。

圖11充(chōng)電(diàn)樁管理(lǐ)

5.7需(xū)求(qiú)響應(yīng)

根據企(qǐ)業(yè)負(fù)荷波(bō)動數據，再(zài)結合虛(xū)擬電廠(chǎng)的調度指(zhǐ)令(líng)，決定以(yǐ)何(hé)種(zhǒng)方式(shì)參與電(diàn)網(wǎng)需求響應，平(píng)台(tái)可(kě)通(tōng)過(guò)給(gěi)儲能係(xì)統下發控(kòng)製策(cè)略(lüè)，調整(zhěng)充發電(diàn)時間(jiān)。平台在(zài)需(xū)求響(xiǎng)應時間(jiān)段(duàn)調整可控負荷(hé)功率，停止給可中斷負荷(hé)供電，並且(qiě)可以(yǐ)根據企業(yè)可控負(fù)荷(hé)數據製定(dìng)需求響應控(kòng)製(zhì)策略，實現(xiàn)一(yī)鍵響(xiǎng)應(yīng)。

圖(tú)12企(qǐ)業(yè)微電網數字(zì)化(huà)係統需(xū)求(qiú)響應示(shì)意圖

6，微電(diàn)網(wǎng)數字化係(xì)統(tǒng)硬件(jiàn)設備(bèi)

安(ān)科(kē)瑞(ruì)針(zhēn)對(duì)企業微(wēi)電(diàn)網數字化係統除了軟(ruǎn)件外(wài)，還具備現場(cháng)傳(chuán)感器(qì)，智能(néng)網(wǎng)關等設備，組成了(liǎo)完整的(dí)“雲-邊-端"數(shù)字化體係，具體包括(kuò)高(gāo)低壓配(pèi)電綜(zōng)合(hé)保護(hù)和(hé)監測產(chǎn)品，電能質(zhì)量在(zài)綫監測(cè)裝置，電(diàn)能質量(liáng)治理，照明控製，新能源充電樁，電(diàn)氣(qì)消防(fáng)類解(jiě)決方案等，可以為企業(yè)微(wēi)電網(wǎng)數字化(huà)提供一站式(shì)服務能(néng)力，部分(fēn)設(shè)備見(jiàn)表(biǎo)1。

表1企業(yè)微(wēi)電(diàn)網(wǎng)數(shù)字(zì)化建設(shè)部分硬件設備(bèi)

參考文(wén)獻(xiàn)

[1]穀繼永.食用菌工廠能源(yuán)管理的思考[J]食藥用菌.2023，31（1）
：7～11

[2]黃(huáng)晨陽(yáng),陳強,趙夢然.中國食用(yòng)菌工廠化生產現(xiàn)狀(zhuàng)與問題(tí)分(fēn)析(xī)[J].農業工(gōng)程技(jì)術(溫(wēn)室(shì)園(yuán)藝),2022(4):12-14

[3] 安(ān)科(kē)瑞企業微電(diàn)網(wǎng)選型手冊2023.02版

作者簡(jiǎn)介:魏(wèi)健輝，女，現(xiàn)任職(zhí)於安(ān)科瑞電(diàn)氣(qì)股份有限公司，手(shǒu)機(jī): (微信(xìn))