摘要：本(běn)文利用(yòng)物聯網技(jì)術，構建了一(yī)套(tào)餐飲企(qǐ)業(yè)智(zhì)能油煙在綫監(jiān)測係統(tǒng)，該係(xì)統台(tái)由(yóu)廚房(fáng)端和管道端(duān)組成，通過(guò)網(wǎng)關接入(rù)雲平台(tái)管理係(xì)統，實(shí)時監(jiān)控煙道閥門的啟閉(bì)，變頻風機(jī)的啟停與風速(sù)及功率調節，油煙濃度數據等(děng)。結合動(dòng)態(tài)參(cān)數(shù)的持續(xù)變化和(hé)雲(yún)平台大數(shù)據的對比分(fēn)析(xī)，提高(gāo)餐(cān)飲(yǐn)企業(yè)的油煙(yān)淨(jìng)化(huà)綜合監控能(néng)力，以便實現 部門對餐飲企(qǐ)業的(dí)油煙數字(zì)化管製。

關鍵(jiàn)詞:在綫(xiàn)監(jiān)測；油煙(yān)淨(jìng)化；物(wù)聯網；數(shù)字化

1引言

餐飲(yǐn)業作為(wéi)我(wǒ)國第三產業(yè)中一個(gè)重(zhòng)要(yào)的(dí)傳統(tǒng)服(fú)務(wù)性行業，因(yīn)其市場大，增(zēng)長快(kuài)，影響(xiǎng)廣(guǎng)，吸納(nà)就業能(néng)力(lì)強的特(tè)點而廣受重視。從(cóng)餐飲油(yóu)煙淨化(huà)治(zhì)理(lǐ)的狀(zhuàng)況來看(kàn)，由於(yú)餐(cān)飲(yǐn)企業眾多且(qiě)分散，隻能簡單(dān)地監測油煙淨(jìng)化係統各(gè)設(shè)備的開關(guān)狀態，一(yī)般隻要(yào)煙道閥門和(hé)風機(jī)設(shè)備(bèi)處(chǔ)於開啟(qǐ)狀態(tài)，就判(pàn)定為油(yóu)煙排(pái)放(fàng)正常即所謂(wèi)的(dí)排放(fàng)達標；對於油煙(yān)淨(jìng)化(huà)設備的工(gōng)作(zuò)狀(zhuàng)態(tài)是通(tōng)過監(jiān)測油煙淨化(huà)設備(bèi)的運(yùn)行功率等(děng)參(cān)數的變(biàn)化(huà)進行判(pàn)別；其(qí)潔淨(jìng)程(chéng)度則是(shì)根(gēn)據(jù)定期數據記錄或(huò)淨化(huà)器上吸附油煙雜物(wù)的情(qíng)況(kuàng)來(lái)判(pàn)別(bié)是否(fǒu)需要清洗(xǐ)。隨著嵌入式，無綫通(tōng)信(xìn)和多傳(chuán)感(gǎn)器(qì)融(róng)合技術的(dí)成(chéng)熟(shú)和廣(guǎng)泛應用，各種物(wù)聯網技(jì)術(shù)集成(chéng)應(yīng)用(yòng)在油煙監測係(xì)統(tǒng)中，將(jiāng)有益於提高企業(yè)對油(yóu)煙淨化(huà)綜(zōng)合(hé)監控(kòng)能力，給予 及環保(bǎo)部門數字(zì)化指標，推(tuī)動人與自然(rán)和(hé)諧發(fā)展(zhǎn)。

2係統體(tǐ)係(xì)架構

圖 1 係統(tǒng)整體(tǐ)架(jià)構(gòu)

該(gāi)智能(néng)油煙在(zài)綫監測(cè)係統的(dí)整體架構(gòu)分(fēn)為三個模(mó)塊(kuài)，即台控製(zhì)器，通信(xìn)網關(guān)和服務(wù)器，整體架(jià)構(gòu)如(rú)圖1所示。

台控製(zhì)器(qì)部(bù)分包(bāo)括(kuò)廚(chú)房端和管(guǎn)道(dào)端(duān)，其(qí)中廚房端由一(yī)個主控製(zhì)器與(yǔ)兩(liǎng)個從控(kòng)製器(qì)組成，每(měi)個(gè)控製(zhì)器可(kě)管理兩個(gè)罩(zhào)台(tái)加(jiā)四(sì)個(gè)爐(lú)頭(tóu)的標準組(zǔ)合(hé)，主(zhǔ)從控(kòng)製器之(zhī)間采(cǎi)用 RS485雙(shuāng)絞綫(xiàn)通(tōng)信，主(zhǔ)控製(zhì)器，管道(dào)端與網(wǎng)關(guān)之間(jiān)均采用無綫(xiàn)通信(xìn)。

網(wǎng)關(guān)連接(jiē)端設備與(yǔ)雲(yún)平(píng)台(tái)，實現(xiàn)數據與(yǔ)信令的(dí)轉(zhuǎn)發(fā)，每(měi)個(gè)係統(tǒng)布設一個(gè)網(wǎng)關。網(wǎng)關與端(duān)設備(bèi)之(zhī)間(jiān)采用 Lora 無(wú)綫(xiàn)通(tōng)信協(xié)議(yì)通信，默認為(wéi)兩(liǎng)個無綫(xiàn)信道並(bìng)行(háng)通信。廚(chú)房(fáng)主(zhǔ)控(kòng)製器(qì)與(yǔ)管(guǎn)道端(duān)的(dí)無(wú)綫信道(dào)與網關的任一(yī)無(wú)綫信道(dào)一致才能(néng)通(tōng)信。一般(bān)情況(kuàng)下(xià)，可(kě)先統(tǒng)計廚(chú)房端(duān)主控製(zhì)器數(shù)量加一(yī)個管(guǎn)道端，然(rán)後(hòu)平均分配到網關的兩個信(xìn)道上。為(wéi)了(liǎo)避免(miǎn)單(dān)一信道(dào)交(jiāo)互(hù)堵塞，網關與(yǔ)雲平台之間采用(yòng)4G無綫協(xié)議通信。

服務器層作(zuò)為數(shù)據存(cún)儲和(hé)處(chǔ)理(lǐ)的核(hé)心空間，可(kě)以(yǐ)實(shí)現不同(tóng)餐(cān)飲企業(yè)任一(yī)時刻(kè)多(duō)組傳感器監(jiān)測數據(jù)的交(jiāo)互(hù)。智能(néng)油煙在(zài)綫監測係(xì)統運行在(zài) Tomcat服(fú)務器上，采(cǎi)用(yòng)的(dí)是(shì)Spring Boot設計模式(shì)的(dí)請(qǐng)求驅(qū)動(dòng)型的輕量(liáng)級 Web 框架(jià)，為(wéi)用戶(hù)提供(gōng)其(qí)所需的(dí)實時(shí)係統(tǒng)運行(háng)情況，支持用(yòng)戶(hù)以瀏覽器方式對油(yóu)煙(yān)淨(jìng)化(huà)係統智能(néng)化監(jiān)測(cè)與控(kòng)製。

3係統硬件(jiàn)設計

無論(lùn)廚(chú)房(fáng)端控製(zhì)器還(huán)是(shì)管(guǎn)道端(duān)控製器都是(shì)通(tōng)過(guò)網關進(jìn)行(háng)數據(jù)交互，並上(shàng)傳(chuán)給服(fú)務器(qì)供後台(tái)統計(jì)和(hé)管理。

3.1 廚(chú)房(fáng)端主(zhǔ)控(kòng)電箱(xiāng)

廚房端主控電箱連接控(kòng)製的(dí)傳(chuán)感(gǎn)器(qì)，煙道閥門(mén)等設(shè)備(bèi)如(rú)圖2所示。當爐(lú)頭上方溫度(dù)探頭(tóu)測量到當(dāng)溫度(dù)比(bǐ)環(huán)境溫度(dù)高4度(dù)以上時，即判(pàn)定為(wéi)廚師已(yǐ)啟(qǐ)動爐頭(tóu)開始(shǐ)烹飪(rèn)，係統(tǒng)自(zì)動打開煙道(dào)閥門(mén)，啟動(dòng)煙(yān)罩風機(jī)，並上(shàng)傳(chuán)爐頭(tóu)運(yùn)作信息到網關(guān)層，隨後網關會即(jí)時通知(zhī)管道端啟(qǐ)動相(xiāng)關(guān)設備。在整個(gè)烹飪過程中，廚房端控製器會連(lián)續地采(cǎi)集(jí)當爐頭上(shàng)方測量(liáng)的(dí)溫(wēn)度(dù)和環境溫度(dù)數據(jù)，煙(yān)道閥(fá)門啟(qǐ)閉狀態(tài)，煙罩風機功率等參數(shù)並(bìng)上傳(chuán)到係統服務器(qì)。當爐(lú)頭(tóu)上方(fāng)溫(wēn)度(dù)探(tàn)頭測量到溫度與當環(huán)境溫度大致相(xiāng)同(tóng)後，會延時關閉煙罩風機和煙(yān)道(dào)閥門，並(bìng)上傳廚房端爐頭關閉(bì)信(xìn)息(xī)到網關，隨後(hòu)網關通知管(guǎn)道端並(bìng)進(jìn)行相應調(tiáo)控(kòng)。

圖 2 廚(chú)房端電箱(xiāng)控製(zhì)圖

3.2 管道(dào)端主(zhǔ)控電箱

管道(dào)端主控(kòng)電箱連(lián)接控(kòng)製的傳感器，風(fēng)機(jī)等設備如圖(tú)3所(suǒ)示(shì)。管道(dào)端(duān)控製器(qì)根據接(jiē)收(shōu)通過網(wǎng)關傳來的廚(chú)房(fáng)端爐頭點火信(xìn)息和(hé)測量煙道(dào)內(nèi)油煙濃度信(xìn)息，啟(qǐ)動(dòng)變(biàn)頻風機，淨(jìng)化器和除(chú)味器等相關設備(bèi)，並按(àn)照預設(shè)置(zhì)的(dí)參數模(mó)式智(zhì)能(néng)自行調控(kòng)淨化功(gōng)率(shuài)和變頻風機功率(shuài)。管(guǎn)道端控製器(qì)連接(jiē)的傳(chuán)感(gǎn)器等設(shè)備的(dí)運行(háng)信息直(zhí)接上傳到(dào)網關，網關轉發到(dào)廚房(fáng)端(duān)顯(xiǎn)示其廚房端運行(háng)狀態(tài)。

圖(tú) 3 管道端電箱(xiāng)控製圖

3.3 無綫(xiàn)網(wǎng)關

網(wǎng)關作為(wéi)智(zhì)能油(yóu)煙在綫(xiàn)監(jiān)測(cè)係統(tǒng)的數據交(jiāo)互(hù)中(zhōng)心，需要(yào)配(pèi)置各信(xìn)道(dào)間(jiān)的(dí)無綫(xiàn)參數(shù)，各廚房(fáng)主(zhǔ)從控(kòng)製(zhì)器與管道端(duān)控製器地址(zhǐ)，本機自(zì)身地(dì)址及(jí)服務器(qì)相關(guān)參數等。在(zài)網(wǎng)關(guān)參數配置中，需要在各信道(dào)參數(shù)配置下，因為管(guǎn)道端(duān)先填(tián)入(rù)管道(dào)端地址再填(tián)入(rù)與(yǔ)該(gāi)管道(dào)端相連的(dí)廚(chú)房(fáng)主從(cóng)控製(zhì)器(qì)地址，網關會根據(jù)本配置(zhì)提取參數(shù)信(xìn)息(xī)數據轉發(fā)給(gěi)服務器(qì)。本機及(jí)服務器的(dí)網絡配(pèi)置(zhì)，主要(yào)是配置(zhì)本機的缺省（默(mò)認）網絡地(dì)址(zhǐ)。

一(yī)般(bān)情(qíng)況(kuàng)下(xià)，係統(tǒng)默認開啟(qǐ) DHCP 服務(wù)器，允(yǔn)許(xǔ)服(fú)務(wù)器(qì)向(xiàng)客戶(hù)端動態(tài)分配 IP 地(dì)址(zhǐ)，連(lián)接(jiē)成功(gōng)後會自動讀取配置(zhì)信息；若(ruò)采(cǎi)用DHCP服務器未(wèi)能(néng)成功分配(pèi)地(dì)址(zhǐ)，則(zé)需點擊“禁用”再手(shǒu)動輸(shū)入相(xiāng)應本機IP地址(zhǐ)，連接成(chéng)功(gōng)後亦(yì)自動(dòng)讀取配置(zhì)信(xìn)息。心(xīn)跳配置中的(dí)IP地址和(hé)端口即為服(fú)務(wù)器的IP和(hé)通信(xìn)端口，一般(bān)情況(kuàng)服務(wù)器(qì)不變(biàn)無需重(zhòng)新配(pèi)置。其中包(bāo)間(jiān)隔(gé)為上(shàng)傳(chuán)數(shù)據間(jiān)隔(gé)，因(yīn)為該(gāi)係(xì)統的運行環(huán)境對數據的交互並不(bù)是(shì)毫(háo)秒級(jí)的要(yào)求(qiú)，所以(yǐ)啟用移動(dòng)數據通(tōng)信(xìn)時(shí)在(zài)此設(shè)置心跳(tiào)間隔(gé)可(kě)以降(jiàng)低網絡(luò)流量的(dí)浪費(fèi)，以(yǐ)此節約(yuē)係統運(yùn)營(yíng)成本。

4係統(tǒng)軟(ruǎn)件(jiàn)設計(jì)

在智(zhì)能(néng)油煙在綫監(jiān)測係(xì)統(tǒng)中(zhōng)，軟件層麵的設計至(zhì)關重(zhòng)要(yào)，為了實現(xiàn)係統的智(zhì)能化(huà)和(hé)化(huà)，需要建(jiàn)立一個足(zú)夠清晰(xī)的數據(jù)中心(xīn)。由網關(guān)將(jiāng)設備的工(gōng)作狀(zhuàng)況信息(xī)持(chí)續傳到(dào)服(fú)務(wù)器(qì)的數據中(zhōng)心(xīn)，係(xì)統(tǒng)一定時間(jiān)間隔(gé)掃描(miáo)數(shù)據庫(kù)中(zhōng)的(dí)數據表，分析計(jì)算(suàn)後(hòu)傳到係(xì)統(tǒng)端供(gōng)管理(lǐ)員查(chá)看。其中Web服(fú)務器采用(yòng)的是MySQL 數(shù)據庫(kù)，主(zhǔ)要(yào)表(biǎo)單如表(biǎo)1 所(suǒ)示。

表 1 係統數據庫的主(zhǔ)要表(biǎo)單

Web 服務(wù)器從數據庫服務器中提(tí)取已(yǐ)存儲的數據(jù)，按(àn)照係統(tǒng)的功能需(xū)求(qiú)進行提煉，將(jiāng)相應(yīng)的(dí)數據(jù)進(jìn)行(háng)整合統(tǒng)計(jì)展(zhǎn)現(xiàn)給係統平台(tái)。整個平台主(zhǔ)要包(bāo)括五大功(gōng)能(néng)模塊，數據(jù)監(jiān)控，地(dì)圖監(jiān)控(kòng)，數(shù)據統計，消(xiāo)息中心(xīn)和係統管(guǎn)理。

例(lì)如(rú)油煙在(zài)綫監測係統(tǒng)就是對餐飲企(qǐ)業煙(yān)道出口處的(dí)油(yóu)煙(yān)進行濃(nóng)度實(shí)時(shí)采樣，以(yǐ)得(dé)到油(yóu)煙濃度的準確量(liáng)化(huà)的(dí)數據，為(wéi)了(liǎo)確保淨(jìng)化(huà)後的(dí)油(yóu)煙濃度能達到國家規定(dìng)的(dí)排放標(biāo)準(zhǔn)，盡量減(jiǎn)少油(yóu)煙排放後(hòu)對(duì)環境(jìng)的汙(wū)染(rǎn)。數(shù)據監控(kòng)顯示在(zài)係統的首(shǒu)頁(yè)，用(yòng)戶登錄成功(gōng)後即可(kě)看(kàn)到(dào)當油(yóu)煙設備的(dí)工作狀態(tài)，包(bāo)括(kuò)閥(fá)門開關狀態，淨(jìng)化器(qì)開關狀(zhuàng)態及(jí)其功率(shuài)，風機開(kāi)關(guān)狀(zhuàng)態(tài)及其功(gōng)率(shuài)，淨(jìng)化(huà)後的油(yóu)煙(yān)濃(nóng)度等所有監(jiān)測終(zhōng)端設備工作(zuò)狀態的(dí)信息(xī)。

數(shù)據統計功能(néng)模(mó)塊主要是(shì)通過(guò)分析計算出油煙(yān)淨化係統(tǒng)在(zài)一定時間內(nèi)的平均(jūn)濃度，溫(wēn)度(dù)，濕度和能(néng)耗等數據，能(néng)夠及時，較為完整地(dì)反映餐飲企(qǐ)業(yè)的油煙排放情況(kuàng)及趨(qū)勢，進(jìn)行端整(zhěng)合(hé)繪製(zhì)出各時間段內的餅(bǐng)狀(zhuàng)圖和曲綫圖(tú)讓用戶直觀的看到(dào)油煙(yān)淨化的(dí)整體情況。

針對餐(cān)飲企(qǐ)業分布(bù)零散但廣(guǎng)泛的(dí)情況(kuàng)，本係(xì)統(tǒng)在(zài)設計(jì)中(zhōng)應(yīng)用(yòng)到(dào)了地圖開(kāi)源的 JavaScript API應用程序(xù)接口(kǒu)。在標注的地點上(shàng)能夠(gòu)顯(xiǎn)示該餐飲(yǐn)企業的位置(zhì)詳情(qíng)及(jí)實時參數(shù)等。隨著餐飲(yǐn)企(qǐ)業(yè)的不(bù)斷(duàn)注(zhù)冊植入(rù)，該地圖監控功能(néng)日後(hòu)對於在所有用(yòng)戶裏查(chá)找目(mù)標用(yòng)戶(hù)的需(xū)求來講(jiǎng)提(tí)供了便利性。

消(xiāo)息中(zhōng)心功能(néng)模(mó)塊(kuài)裏主要分為(wéi)兩個部(bù)分，實時報警和(hé)用(yòng)戶反饋，一旦(dàn)係統(tǒng)通(tōng)過數(shù)據(jù)的(dí)實(shí)時(shí)監測(cè)發(fā)現(xiàn)異(yì)常時(shí)會發送(sòng)報(bào)警(jǐng)信息給(gěi)餐(cān)飲企業(yè)；當淨(jìng)化(huà)設備異(yì)常時用(yòng)戶(hù)可(kě)以(yǐ)通過(guò)消息中心發(fā)送(sòng)反饋(kuì)信息(xī)給(gěi)係統(tǒng)管理員(yuán)。

而(ér)第五個功能模(mó)塊(kuài)的(dí)權(quán)限隻限於係(xì)統(tǒng)管(guǎn)理(lǐ)員(yuán)，其擁(yōng)有(yǒu)係(xì)統的(dí)使用權(quán)限。例如(rú)每當一(yī)個新餐飲(yǐn)企業入(rù)戶時，需要(yào)管理(lǐ)員(yuán)進行係統注冊(cè)，對安裝(zhuāng)設備(bèi)的種類和數量(liáng)進行登記，然後分配賬(zhàng)號(hào)給餐飲企(qǐ)業，企業就可(kě)以查看(kàn)瀏覽油煙淨化設備的工作狀況(kuàng)等詳情。

該智能油(yóu)煙在(zài)綫監測係(xì)統充分(fēn)利用(yòng)了第四(sì)代(dài)移(yí)動通(tōng)信技(jì)術的(dí)高速(sù)傳(chuán)輸(shū)特性；結(jié)合了低功耗設(shè)計的(dí)設(shè)備和(hé)自(zì)動(dòng)化(huà)的調控技(jì)術使得餐(cān)飲(yǐn)企業(yè)油煙淨化係(xì)統(tǒng)的(dí)能效(xiào)比顯著提升(shēng)；通(tōng)過大數據(jù)分析(xī)給予餐飲企(qǐ)業故(gù)障(zhàng)預(yù)警，未(wèi)故障(zhàng)，先預警。

5安(ān)科瑞AcrelCloud3500餐(cān)飲油煙(yān)監測雲平台(tái)

為了彌補現存餐(cān)飲行業(yè)在煙(yān)油(yóu)監測上的(dí)漏(lòu)洞，同時便利監(jiān)管(guǎn)部(bù)門的監(jiān)察(chá)，安(ān)科(kē)瑞油(yóu)煙監(jiān)測雲平台應(yīng)運(yùn)而(ér)生。油(yóu)煙監測(cè)模(mó)塊通過2G/4G與雲端(duān)平台(tái)進(jìn)行通信(xìn)和(hé)數據交(jiāo)互(hù)，係(xì)統(tǒng)能(néng)夠對企(qǐ)業餐飲(yǐn)設備的開(kāi)機狀態(tài)，運行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控(kòng)；實現開機(jī)率(shuài)監(jiān)測(cè)，淨化效率監測(cè)，設施停運告(gào)警，待(dài)清(qīng)洗告警(jǐng)，異(yì)常告警等(děng)功(gōng)能(néng)；對(duì)采集數(shù)據進行(háng)統(tǒng)計(jì)分析(xī)，等統(tǒng)計功能(néng)；較之傳統的靜(jìng)電(diàn)監(jiān)測(cè)方(fāng)案，具(jù)安全(quán)性和(hé)實效性。平台預留與其(qí)他(tā)應用係統，設(shè)備交(jiāo)互(hù)對接接(jiē)口，具有(yǒu)很好(hǎo)的擴(kuò)展(zhǎn)性及(jí)融合性。

5.1平(píng)台結(jié)構

平台GIS地(dì)圖(tú)采集餐飲油煙(yān)處(chǔ)理設備運(yùn)行狀態和油(yóu)煙排(pái)放的(dí)濃度數據，自(zì)動(dòng)對超標(biāo)排(pái)放及(jí)異常(cháng)企(qǐ)業進行(háng)提(tí)示預警(jǐng)，監(jiān)管部門可迅(xùn)速(sù)進行(háng)處理(lǐ)，督促餐飲(yǐn)企業(yè)整改設(shè)備(bèi)，並定期(qī)清(qīng)洗(xǐ)，維(wéi)護，實(shí)現減排環保，不(bù)擾民等目的。現(xiàn)場安裝監(jiān)測(cè)終端，持(chí)續監測(cè)油(yóu)煙淨(jìng)化器(qì)的工作(zuò)狀態，包括(kuò)設(shè)備運行(háng)的(dí)電流，電(diàn)壓，功率，耗電量(liáng)等(děng)等，同時(shí)結(jié)合(hé)排煙(yān)口的揮發性(xìng)物質(zhì)，顆粒物(wù)濃度(dù)等(děng)進行(háng)對(duì)比(bǐ)分析，一旦排放超標(biāo)，係(xì)統(tǒng)會發出(chū)異(yì)常信(xìn)號(hào)。

■ 油煙監測設(shè)備用來監測油(yóu)煙，顆(kē)粒(lì)物(wù)，NmHc等(děng)數(shù)據(jù)

■ 淨(jìng)化器和(hé)風機配合(hé)對油煙進行(háng)淨(jìng)化處理(lǐ)，同時對淨(jìng)化(huà)設備的電(diàn)流，電壓進行(háng)監測(cè)

■ 設備通(tōng)過(guò)4G網(wǎng)絡(luò)將(jiāng)采集的數(shù)據上傳至遠(yuǎn)程雲端(duān)服務(wù)器(qì)

5.2 平台主要功能(néng)

(一)在綫監測(cè)

對油煙排汙數據(jù)的(dí)監測(cè)，包括(kuò)油(yóu)煙排放濃(nóng)度，顆粒物，NmHc等(děng)數值采(cǎi)集(jí)監(jiān)測(cè);同時對監(jiān)控(kòng)風(fēng)機(jī)和淨化(huà)器的啟停(tíng)狀態(tài)，運行數據進行(háng)監測。

　　(二(èr))告(gào)警數(shù)據監測

　　係(xì)統根據采集(jí)的油煙數值大(dà)小，產生對應的排放(fàng)超(chāo)標告警;對(duì)淨(jìng)化器的(dí)運(yùn)行(háng)數據分析，上(shàng)傳淨化(huà)設(shè)備對(duì)應的運(yùn)行，停(tíng)機(jī)，故障等告警事件。

　  (三(sān))數據(jù)分(fēn)析

運行時(shí)長分析(xī)，離綫分析;告(gào)警占(zhān)比，分析;歷史數據(jù)統計等(děng)。

　　(四(sì))隱患(huàn)管(guǎn)理

係統(tǒng)對(duì)采集的(dí)告警數(shù)據(jù)分析，產生(shēng)對應的隱(yǐn)患記錄，派(pài)發，處理隱患(huàn)，及時(shí)處理告警(jǐng)，形(xíng)成(chéng)閉環

(五)統(tǒng)計(jì)分(fēn)析(xī)

包括(kuò)時長(cháng)分析，超(chāo)標(biāo)分析，歷史(shǐ)數據，分析報告(gào)等模塊(kuài)

(六(liù))基(jī)礎數據維護(hù)

個(gè)人信(xìn)息(xī)，權限維護(hù)，企業(yè)信息(xī)錄入(rù)，對應(yīng)測(cè)點信息(xī)錄入等

(七(qī))數(shù)據服務

數(shù)據采(cǎi)集(jí)，短(duǎn)信提醒，數(shù)據(jù)存(cún)儲和解析

5.3油(yóu)煙監測(cè)主機

油煙(yān)監(jiān)控(kòng)主機(jī)是現場的管(guǎn)理設備，實時采(cǎi)集油(yóu)煙(yān)濃(nóng)度探測器和工(gōng)況(kuàng)傳感(gǎn)器(qì)的信(xìn)號(hào)，進行數(shù)據(jù)處(chǔ)理，通(tōng)過(guò)有(yǒu)綫或(huò)無(wú)綫網絡(luò)通訊將數據傳輸到(dào)服務器(qì)平台。同(tóng)時，對(duì)本(běn)地數據進(jìn)行(háng)存儲(chǔ)，監(jiān)控現場(cháng)設(shè)備(bèi)狀態，提供人(rén)機(jī)操(cāo)作(zuò)界(jiè)麵。

具體技(jì)術參數如下：

5.4 設(shè)備選型方(fāng)案

注：雙(shuāng)探頭適(shì)合(hé)雙排煙通道的場(cháng)合(hé)，每路探頭(tóu)監(jiān)測(cè)1路排煙通道(dào)。

6結語

油煙汙染已經(jīng)成(chéng)為了我國三大汙染(rǎn)源(yuán)之一， 及(jí)環(huán)保相(xiāng)關(guān)部門對油煙汙染控(kòng)製(zhì)的製定(dìng)標準不太(tài)*，導(dǎo)致對餐飲(yǐn)業(yè)油煙汙染的(dí)控製(zhì)與(yǔ)執行存(cún)在大(dà)量(liáng)灰色(sè)問題。

油煙監(jiān)控(kòng)係統的(dí)嵌(qiàn)入能實(shí)時(shí)顯(xiǎn)示油(yóu)煙淨(jìng)化設(shè)備運行(háng)工(gōng)況，出(chū)風口(kǒu)汙染物(wù)指數(shù)和(hé)設(shè)備維(wéi)護提(tí)醒等智能化功(gōng)能。它(tā)讓(ràng)一(yī)切數據可視(shì)化(huà)，讓客戶實時掌握設備的動態(tài)信(xìn)息，讓環(huán)保(bǎo)相關部門規(guī)範(fàn)監(jiān)督(dū)管理有(yǒu)據。

針對餐(cān)飲企業任(rèn)一(yī)時間(jiān)節點的(dí)油(yóu)煙實(shí)時數(shù)據的(dí)統(tǒng)計與計算(suàn)，智能(néng)油(yóu)煙(yān)在綫監(jiān)測(cè)係(xì)統(tǒng)隻是在原(yuán)有(yǒu)油煙淨(jìng)化(huà)設備(bèi)的提(tí)下(xià)進行監測與分析，今(jīn)後的(dí)研究重(zhòng)點(diǎn)會放在大數(shù)據處(chǔ)理(lǐ)方麵(miàn)，希望(wàng)通過對(duì)大量餐(cān)飲企(qǐ)業(yè)的油(yóu)煙(yān)排放各(gè)項(xiàng)指標參數進行分析(xī)，算(suàn)法(fǎ)運(yùn)算得(dé)到油(yóu)煙(yān)淨化(huà)設(shè)備(bèi)效益的額定功(gōng)率，提供設(shè)備設計廠(chǎng)商相符合市場的(dí)標準(zhǔn)參(cān)數設定(dìng)。

【參(cān)考文(wén)獻(xiàn)】

• 朱賢軍(jūn).基於(yú)物聯網(wǎng)技術的(dí)餐飲(yǐn)業油煙實時監測移動平(píng)台，安(ān)徽理工(gōng)大(dà)學，2013
• 馮天(tiān)成(chéng)，盧設(shè)階，基於(yú)物(wù)聯網技術(shù)的智(zhì)能油煙在(zài)綫監測係統的設(shè)計，武(wǔ)漢(hàn)紡織大(dà)學數(shù)學與(yǔ)計算機(jī)學(xué)院(yuàn)，2019
• 安(ān)科(kē)瑞(ruì)AcrelCloud-3500餐飲油(yóu)煙監(jiān)測雲(yún)平台.2020.05版(bǎn)