摘要：城市(shì)餐飲業(yè)油(yóu)煙(yān)汙染成了(liǎo)困擾(rǎo)主(zhǔ)要城(chéng)市(shì)環境保護(hù)部門和人民群眾日常(cháng)生(shēng)活(huó)的(dí)主要(yào)問題
。油(yóu)煙汙染已(yǐ)經成為(wéi)我(wǒ)國一(yī)個重(zhòng)要的(dí)汙染(rǎn)源
，是形成 PM2.5的重(zhòng)要汙(wū)染源之(zhī)一
，為了(liǎo)解決餐(cān)飲(yǐn)業油(yóu)煙(yān)管理方麵(miàn)存(cún)在的問(wèn)題(tí)
，設計餐(cān)飲(yǐn)業油煙在綫(xiàn)監控係統
，對油(yóu)煙(yān)汙(wū)染(rǎn)實(shí)行在綫監測(cè)
，可以(yǐ)對未來(lái) 監(jiān)管部門提(tí)供(gōng)有效，實用，先進(jìn)的監控(kòng)係統(tǒng)解決(jué)方案(àn)
，可以(yǐ)實時(shí)，快(kuài)捷(jié)，廣域的進行環境(jìng)數據監測
，提高環保部(bù)門(mén)的反應能力(lì)
，並(bìng)有助實現(xiàn)環(huán)保部(bù)門(mén)的信息(xī)化，數(shù)字(zì)化建(jiàn)設(shè)
。對於改善(shàn)城市環境質(zhì)量(liáng)
，建設和諧社會都有(yǒu)重要(yào)意義
。

關鍵詞(cí)：油(yóu)煙汙(wū)染；在綫(xiàn)監(jiān)控(kòng)係(xì)統(tǒng)；飲食(shí)業油(yóu)煙
 
0引(yǐn)言(yán)
隨著(zhuó)社會經(jīng)濟(jì)的(dí)高速發展(zhǎn)
，重視(shì)人類生(shēng)存(cún)環境(jìng)逐漸成(chéng)為(wéi)人(rén)們意(yì)識，行動的重(zhòng)要的指(zhǐ)導思想(xiǎng)
。根據環保(bǎo)部(bù)的(dí)部署(shǔ)
，要逐步(bù)在一些大中城市建立區域性的環(huán)境質量和(hé)汙(wū)染(rǎn)源(yuán)監測的自動化網絡(luò)係(xì)統
。這幾年
，環(huán)保(bǎo)部已經對(duì)全國主要汙染源工業(yè)企(qǐ)業分步實施(shī)汙染(rǎn)源在綫監(jiān)測係(xì)統
，包(bāo)括廢(fèi)水，廢氣，固體(tǐ)廢(fèi)物(wù)等汙(wū)染物的排(pái)放情況(kuàng)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在(zài)綫監控(kòng)
，並將監(jiān)控數據(jù)實時有效(xiào)的(dí)上傳(chuán)到環保監控(kòng)平台(tái)
，為各(gè)級環(huán)保監管(guǎn)部(bù)門提供有利證(zhèng)據(jù)
。油煙(yān)在綫(xiàn)監測(cè)係(xì)統
，不但(dàn)實現實時(shí)顯(xiǎn)示(shì)統計淨(jìng)化器清潔狀(zhuàng)態(tài)，淨化(huà)器開關狀(zhuàng)態(tài)，風機(jī)開(kāi)關(guān)狀(zhuàng)態，GPRS狀(zhuàng)態 ，聯動比率等(děng)
，同(tóng)時(shí)顯(xiǎn)示(shì)企業名稱，企業(yè)編(biān)碼，企業(yè)地址(zhǐ)，監(jiān)測時(shí)間
，並(bìng)且係統可設(shè)置多(duō)級(jí)登(dēng)入權(quán)限
，管(guǎn)理員(yuán)能夠(gòu)進(jìn)行(háng)信息發布及互(hù)換(huàn)：也可進行(háng)歷史數(shù)據(jù)及歷(lì)史曲綫查詢：同時係(xì)統又可以(yǐ)自(zì)動(dòng)生(shēng)成(chéng)報(bào)告(gào)，報表等特點
。
 
1 我(wǒ)國(guó)飲食業油(yóu)煙汙染(rǎn)的(dí)現(xiàn)狀(zhuàng)及成(chéng)因
1.1油煙汙染現狀及成因(yīn)
1.1.1 汙(wū)染(rǎn)現狀
飲(yǐn)食(shí)業油煙(yān)就(jiù)是指(zhǐ)食物烹飪(rèn)和食(shí)品加工(gōng)過程中(zhōng)揮發(fā)的油脂，有機質(zhì)及(jí)熱氧化(huà)和熱裂解 產(chǎn)生(shēng)的混合物(wù)
，就目來說
，已有99種(zhǒng)油煙(yān)化合物(wù)被(bèi)發現
，這也是(shì)我(wǒ)國對(duì)飲(yǐn)食(shí)業油(yóu)煙(yān)越來越(yuè)重(zhòng)視的原因(yīn)
。
國內(nèi)的餐飲油煙(yān)汙染一(yī)直以來部是廣(guǎng)大市(shì)民投(tóu)訴的熱點(diǎn)和(hé)難點問題
。大(dà)量的油煙汙(wū)染(rǎn)排放不(bù)能得到有效的控製
，多數餐館(guǎn)開(kāi)在居民小(xiǎo)區，臨(lín)街房(fáng)屋
，對環(huán)境質量(liáng)和(hé)居民的(dí)健(jiàn)康帶(dài)來不利的影響
。
1.1.2 油(yóu)煙汙染(rǎn)危(wēi)害
飲食服務(wù)業(yè)排(pái)放油煙(yān)的成(chéng)分至少(shǎo)有(yǒu)300多(duō)種(zhǒng)
，主要有(yǒu)脂(zhī)肪酸(suān)，烷(wán)烴，酯，芳香化合等
，其(qí)中(zhōng)至(zhì)少有(yǒu)數(shù)十(shí)種(zhǒng)危害人體(tǐ)健(jiàn)康
。飲食服(fú)務(wù)業油(yóu)煙廢(fèi)氣(qì)正和(hé)工(gōng)業廢(fèi)氣，機(jī)動車尾氣(qì)一(yī)起
，被視為大氣的(dí)三(sān)大(dà)“汙(wū)染殺手(shǒu) ”
。
油(yóu)煙對(duì)人體(tǐ)健康的危害主要有(yǒu)以下三個(gè)方麵(miàn)
。
1.1.2.1 肺(fèi)髒毒性
除了吸(xī)煙(yān)
，烹飪已被確定(dìng)為市內空氣(qì)汙染的主要來(lái)源
，並危害(hài)著(zhuó)人(rén)們的(dí)身(shēn)心健康(kāng)
，而(ér)吸入油煙(yān)對健康(kāng)人(rén)和(hé)慢性支氣(qì)管(guǎn)炎病人(rén)肺功能有(yǒu)明(míng)顯的(dí)影響
，表明(míng)為PEFR，V76，Vso，V25均(jūn)明顯下(xià)降(jiàng) 
，慢(màn)性支氣管炎(yán)組(zǔ)FVC和FEV也明顯降(jiàng)低
，吸入者(zhě)出現(xiàn)嗆咳(ké)，胸悶，氣短(duǎn)等(děng)症狀(zhuàng)
，說(shuō)明(míng)油煙(yān)對氣道(dào)有(yǒu)強的刺激(jī)作用
，使氣(qì)道收縮(suō) 
，呼吸阻(zǔ)力增(zēng)加(jiā)
。
1.1.2.2 增加致癌機(jī)率(shuài)
，降(jiàng)低免疫(yì)力(lì)
對於長(cháng)期(qī)與(yǔ)油煙接觸的人(rén)群進行調(tiáo)查
，發(fā)現其外周(zhōu)血淋巴細胞(bāo)SEC和微(wēi)核(hé)率均明顯高(gāo)於對照組
，並隨暴露(lòu)年(nián)限的延長(cháng)而(ér)升(shēng)高
，長期(qī)的(dí)暴(bào)露在油煙中
，這可能是(shì)患(huàn)肺(fèi)癌的 重(zhòng)要因素
。大(dà)量的(dí)研究表明
，烹(pēng)調(tiáo)油(yóu)煙(yān)中(zhōng)存在著(zhuó)能引起(qǐ)基因突變(biàn)
，染色(sè)體(tǐ)損傷
，NDA損傷(shāng)等(děng)不同生(shēng)物學效(xiào)應的細(xì)胞遺傳毒性物質
，具有肯定的致突變性(xìng)
。其(qí)遺(yí)傳毒性與(yǔ)食物(wù)成份及(jí)食用油種(zhǒng)類，烹調溫度有(yǒu)關(guān)
，並隨(suí)溫(wēn)度升高其致突變(biàn)性增強
。烹調油煙氣(qì)中的(dí)一些(xiē)致突(tū)變物(wù)同時(shí)也具(jù)致(zhì)癌性
，其(qí)中苯並芘，揮(huī)發(fā)性(xìng)亞硝酸胺，雜環(huán)胺類化合物(wù)等是(shì)已(yǐ)知的(dí)致(zhì)突變(biàn)，致癌(ái)物
。
1.1.2.3 容(róng)易(yì)產生腫(zhǒng)瘤(liú)
從(cóng)上海大學(xué)的一些課題研究可(kě)以表明
，長期(qī)在(zài)廚房(fáng)做飯的女(nǚ)性
，其產生(shēng)肺癌(ái)的幾率(shuài)大(dà)大(dà)增(zēng)加2～3倍 
，因為(wéi)中(zhōng)國女性接(jiē)觸(chù)的油煙比較多
，也因此患(huàn)肺癌(ái)機率(shuài)中國(guó)女性占了(liǎo)一定(dìng)人數在(zài)理(lǐ) 
，其原因(yīn)在於支氣管上皮細胞(BEAS
。2B細胞)暴露(lòu)於(yú) 0．1或 I．0¨M 的TT—DDE中
，和(hé)氧(yǎng)化活(huó)性氧(ROS)產生反(fǎn)應(yīng)所致
。
1.1.3 油煙汙(wū)染是PM2.5的(dí)重(zhòng)要組(zǔ)成(chéng)之一(yī)
現在人(rén)們幾乎“談 PM2．5色 變 ”
，但殊不知 PM2．5一個重要排放源(yuán)就在我(wǒ)們身(shēn)邊
，即餐(cān)飲油煙(yān)
。據((2013年O4月22目
，經濟參考報(bào)》報道(dào)：中(zhōng)國科學院(yuàn)大氣(qì)物理(lǐ)研究所研究員(yuán)王躍(yuè)思等人在對北(běi)京冬(dōng)季及(jí)夏季大(dà)氣(qì)細粒(lì)子中有機組(zǔ)分的來源(yuán)及(jí)貢(gòng)獻(xiàn)進(jìn)行研(yán)究(jiū)後發(fā)現
，餐飲油煙(yān)排放的有(yǒu)機氣(qì)溶膠(jiāo)(氣溶(róng)膠是液(yè)態(tài)或固(gù)態微粒(lì)在(zài)空(kōng)氣(qì)中的懸(xuán)浮體係）是一次有機氣溶(róng)膠(jiāo)中(zhōng)主要組(zǔ)成(chéng)部分
，控製這類(lèi)排放源(yuán)對降(jiàng)低(dī)北(běi)京(jīng)氣(qì)細(xì)粒子PM1汙(wū)染水平具(jù)有十分重要(yào)的意(yì)義(yì)
。
PM1是(shì)指(zhǐ)大氣中(zhōng)直(zhí)徑小於(yú)或等於1微(wēi)米的顆(kē)粒(lì)物
。它(tā)包(bāo)含在PM2.5中
，其(qí)質量(liáng)濃(nóng)度約占PM2.5的(dí)60％～80％
。相對於PM2.5和(hé)PMl0
，PMl由於(yú)在大(dà)氣(qì)中的留(liú)時間(jiān)長(cháng)
，並(bìng)容(róng)易(yì)進入人(rén)體(tǐ)肺(fèi)部(bù)深(shēn)處
，對氣候(hòu)，環境(jìng)和人(rén)體健康造成(chéng)的不利影(yǐng)響(xiǎng)為突出
。
1．2 油(yóu)煙(yān)汙染(rǎn)的(dí)成(chéng)因
我國(guó)的(dí)飲食習(xí)慣決定了油(yóu)煙(yān)排放(fàng)汙染(rǎn)比較(jiào)嚴(yán)重
，但同時
，我國在環境管(guǎn)理中對飲(yǐn) 食(shí)業油煙汙染(rǎn)源一(yī)直重(zhòng)視不夠(gòu)
，油煙汙染(rǎn)日(rì)益(yì)嚴(yán)重
。
首先
，各(gè)地環(huán)保主管部門(mén)對飲(yǐn)食業油(yóu)煙的(dí)環(huán)境監(jiān)測手(shǒu)段(duàn)很多(duō)都隻是(shì)使(shǐ)用(yòng)手工監(jiān)測的手段
，監控數據也隻(zhī)是(shì)靠(kào)人(rén)工(gōng)報送數(shù)據
。手工檢(jiǎn)測隻能是瞬(shùn)時的
，而且隻(zhī)能(néng)是短(duǎn)時(shí)間的檢測(cè)
。不可(kě)能對實際的(dí)排放(fàng)情況有一個(gè)準確的(dí)掌握(wò)
。數據不(bù)夠準確和(hé)及(jí)時
，不能及時(shí)處(chǔ)理油煙汙染(rǎn)
，影(yǐng)響(xiǎng)環保部門的辦事效(xiào)率
。
其次(cì)
，烹調油煙含(hán)有多種(zhǒng)有毒化(huà)學(xué)成份(fèn)
，必須(xū)對其采取有(yǒu)效(xiào)的淨(jìng)化措(cuò)施(shī)
。一(yī)般來說
，汙染物的(dí)控製對策(cè)有兩(liǎng)種(zhǒng)：清潔生產和終端控(kòng)製
。者從研究汙(wū)染(rǎn)物產生機(jī)理著手
，力圖在生產過程中(zhōng)降(jiàng)低汙染物的產(chǎn)生量(liáng)；後(hòu)者(zhě)用物理(lǐ)，化學(xué)，生(shēng)物(wù)方(fāng)法對(duì)產(chǎn)生的汙(wū)染(rǎn)物進行(háng)處理(lǐ)
，力(lì)圖降(jiàng)低汙(wū)染物(wù)的排放量(liáng)
，從(cóng)而降(jiàng)低其環境效(xiào)應
。但(dàn)是由(yóu)於監管不到位
，而且(qiě)很多汙染製造(zào)企業(yè)或單(dān)位為了節約開(kāi)支
，而導致油煙(yān)淨化裝(zhuāng)置(zhì)形(xíng)同(tóng)虛(xū)設(shè)
，甚至(zhì)根(gēn)本(běn)沒(méi)有(yǒu)安裝(zhuāng)油(yóu)煙淨化裝置的現象
，己成(chéng)為油(yóu)煙(yān)汙(wū)染問題(tí)的重要(yào)起(qǐ)因(yīn)
。
第三(sān)
，飲食業(yè)的(dí)油(yóu)煙汙染(rǎn)如此(cǐ)的(dí)嚴(yán)重(zhòng)
，另外一個原因(yīn)是(shì)缺乏統一(yī)的(dí)協調管(guǎn)理機(jī)製(zhì)
，因為(wéi)飲(yǐn)食(shí)行業(yè)油煙汙染等(děng)生活(huó)環(huán)境(jìng)汙染問題(tí)具(jù)有很強的(dí)社(shè)會(huì)性
。涉(shè)及到的(dí)管理部門可 能(néng)包(bāo)括(kuò)有，，城(chéng)建(jiàn)局(jú)，甚至還(huán)有食物衛生(shēng)監(jiān)督局(jú)等(děng)
。各(gè)個部門(mén)之(zhī)間(jiān)缺少 一(yī)個良好的協調(tiáo)機(jī)製
，不(bù)能形(xíng)成合(hé)力
。近年來雖然(rán)我(wǒ)國(guó)已加(jiā)強(qiáng)了(liǎo)環境(jìng)保(bǎo)護(hù)“三(sān)同時(shí) ”的管(guǎn)理(lǐ)
，通過(guò)環保部門的(dí)大量協(xié)調工作
，這一(yī)問(wèn)題(tí)得(dé)到了(liǎo)較(jiào)好(hǎo)解(jiě)決(jué)
，在開(kāi)發(fā)建設(shè)和(hé)第三(sān)產(chǎn)業的審批上環(huán)保審(shěn)批權已開始(shǐ)得(dé)到落實
，但是
，問題(tí)還遠(yuǎn)遠沒有(yǒu)得到*改善(shàn)
。
為了切(qiē)實解決油煙(yān)汙(wū)染擾民問(wèn)題(tí)
，確(què)保飲食服務企業的(dí)油(yóu)煙淨(jìng)化設施(shī)正常(cháng)運(yùn)行
，減(jiǎn)少(shǎo)油煙排(pái)放(fàng)給(gěi)市區環境帶來(lái)的(dí)汙(wū)染
，推(tuī)動油煙(yān)在綫(xiàn)監控
，就(jiù)能(néng)通過(guò)反饋調節達到油煙淨化設備的高效(xiào)運(yùn)行和油煙的(dí)達標(biāo)排(pái)放(fàng)
。
 
2 油煙(yān)汙(wū)染在綫監控(kòng)係(xì)統的(dí)設(shè)計(jì)
2.1 油(yóu)煙(yān)在綫監(jiān)控(kòng)係統(tǒng)的設計(jì)原(yuán)則
油煙(yān)在(zài)綫(xiàn)監控(kòng)係統(tǒng)的(dí)政(zhèng)策性和專業性(xìng)很(hěn)強(qiáng)
，要(yào)以省，市(shì)信息化(huà)建(jiàn)設和(hé)環境信(xìn)息化建(jiàn)設(shè)方針(zhēn)為指導(dǎo)
，圍繞環境(jìng)保護的(dí)工作和(hé)生(shēng)態(tài)建設(shè)的目(mù)標(biāo)和(hé)任務(wù)
。以環境管(guǎn)理需求(qiú)為導(dǎo)向(xiàng)
，以(yǐ)網(wǎng)絡建(jiàn)設(shè)為(wéi)基礎(chǔ)
，以數據共享(xiǎng)和應(yīng)用(yòng)開發為核心
，整合(hé)資(zī)源 
，夯實基礎
，堅(jiān)持(chí) “統(tǒng)籌(chóu)規劃(huá)，資(zī)源(yuán)共享(xiǎng)，應用主導(dǎo)，務(wù)求實(shí)效”的發展方針
，並堅持 以下(xià)原(yuán)則：
2.1.1統一實用(yòng)原(yuán)則
結(jié)合當(dāng)餐飲業油煙治理工作的(dí)實(shí)際(jì)
，堅(jiān)持統一規劃，分步實(shí)施(shī)，因地製宜(yí)
，使在綫監(jiān)控數(shù)據(jù)經(jīng)過收(shōu)集，傳遞(dì)，處理後
，能(néng)實時準確地(dì)反映(yìng)相關(guān)企業(yè)的油煙處(chǔ)理(lǐ)和排(pái)放實況
，真正地(dì)解決油煙超標排(pái)放(fàng)監管難題
，切(qiē)實(shí)提(tí)高(gāo)環(huán)境監理效(xiào)率和(hé)管(guǎn)理水平(píng)
。
2.1.2 安全(quán)可(kě)靠(kào)原則(zé)
油(yóu)煙在(zài)綫監控係(xì)統項 目(mù)代表未來環保智(zhì)能化發展(zhǎn)趨(qū)勢
，傳感(gǎn)，傳輸(shū)，實(shí)時(shí)監(jiān)測等技(jì)術(shù)要求(qiú)較高
，一(yī)定要采取先進可靠成(chéng)熟(shú)技(jì)術(shù)
，確(què)保(bǎo)整(zhěng)個(gè)係(xì)統安全，可靠(kào)地(dì)運行
。
另外
，係統(tǒng)的硬(yìng)件和軟件(jiàn)都要(yào)采用可靠性(xìng)措施(shī)
，如傳感(gǎn)器使用壽(shòu)命(mìng)，係統(tǒng)安全保(bǎo)密措施，抗幹(gān)擾(rǎo)措(cuò)施 ，數(shù)據備(bèi)份和(hé)恢(huī)復(fù)，嚴格的(dí)權限控製(zhì)，防(fáng)止計算機病(bìng)毒(dú)侵入，嚴格(gé)管(guǎn)理製度(dù)等
。
2.1.3 兼(jiān)容(róng)共享(xiǎng)原(yuán)則
隨(suí)著油(yóu)煙在(zài)綫監(jiān)控(kòng)係統監測(cè)技術(shù)的(dí)進一(yī)步發展
，信息量(liáng)會越(yuè)來越大(dà)
，監(jiān)控(kòng)節(jié)點數也將逐步增(zēng)加(jiā)
。係(xì)統首(shǒu)先(xiān)是整(zhěng)合現有(yǒu)資源
，包括(kuò)通(tōng)信(xìn)資源
，使(shǐ)得(dé)指(zhǐ)揮通(tōng)信有序T作(zuò)
。為(wéi)統(tǒng)～指(zhǐ)揮(huī)，協(xié)同(tóng)作(zuò)戰提供(gōng)通(tōng)信保障：其次(cì)是整合(hé)信(xìn)息(xī)資(zī)源(yuán)
，加(jiā)強(qiáng)信(xìn)息(xī)的管(guǎn)理(lǐ)和應用
，建立“關聯應用 ”體係
，為係統的(dí)擴展應用提供(gōng)提條件
。同時(shí)
，要考慮操作者使用方(fāng)便，靈活
，人機界麵(miàn)友好
，直觀清(qīng)晰
。同時(shí)
，要(yào)考慮操(cāo)作者(zhě)使用方(fāng)便，靈活
，人(rén)機(jī)界麵友(yǒu)好
，直觀清(qīng)晰
。
因(yīn)此
，硬(yìng)件和軟(ruǎn)件(jiàn)會不斷擴充(chōng)
，係(xì)統功能會不斷增強
。因此(cǐ)這(zhè)些都(dū)要(yào)求(qiú)係(xì)統(tǒng)具有較強(qiáng)的兼容(róng)和共(gòng)享功能(néng)
。
2.2 油煙在(zài)綫監控係統(tǒng)的總體(tǐ)設計思(sī)路
采用基(jī)於無(wú)綫網絡(luò)通訊(xùn)的方式(shì)
，對油(yóu)煙淨化處(chǔ)理設備進行實時不(bù)間斷(duàn)監(jiān)控(也(yě)可自(zì)行(háng)設定(dìng)監控時段(duàn))
，數據自(zì)動(dòng)傳(chuán)送(sòng)到(dào)環保部(bù)門(mén)監控平(píng)台(tái)
，提(tí)高了監控水(shuǐ)平
，油(yóu)煙(yān)在綫檢(jiǎn)測(cè)儀(yí)器(qì)在自(zì)動(dòng)采集油(yóu)煙(yān)淨化(huà)設備的運(yùn)行數據(jù)後(hòu)
，通過數據采(cǎi)集(jí)器(qì)或者RTU
。以(yǐ)無(wú)綫(xiàn)網(wǎng)絡(luò)(或其(qí)他(tā)媒(méi)介)將(jiāng) 運行(háng)情況(kuàng)以及濃度等(děng)數(shù)據傳送(sòng)到的監(jiān)控(kòng)中心
，監控中(zhōng)心的(dí)服務(wù)器接收到這(zhè)些數(shù)據(jù)之(zhī)後
，其(qí)軟(ruǎn)件管(guǎn)理平台會(huì)根據數(shù)據的(dí)情況(kuàng)進行統(tǒng)計分析
。
 
2.2.1油煙在綫監(jiān)控終端設備
實(shí)現采集(jí)監(jiān)控(kòng)油煙(yān)淨(jìng)化器(qì)設(shè)備開關(guān)狀態信(xìn)號(hào)，清潔(jié)度(dù)信(xìn)號
，及(jí)通過油煙濃(nóng)監測模(mó)塊采集(jí)排放的油煙中(zhōng)油煙(yān)濃(nóng)度信(xìn)息
，並預(yù)留揮發(fā)性有機(jī)物(wù)的(dí)在綫(xiàn)檢(jiǎn)測(cè)接(jiē)口
。
2.2.2 數據(jù)采(cǎi)集傳(chuán)輸(shū)模塊
采用可靠的數據傳(chuán)輸(shū)設(shè)備(bèi)
，保證(zhèng)連續，及時(shí)，可(kě)靠地(dì)進(jìn)行(háng)數據傳(chuán)輸，即時數據(jù)發送(sòng)，批量數據發送(sòng)，狀態信(xìn)息發送，數(shù)據采集時間間(jiān)隔(gé)和發送(sòng)時(shí)間間隔可(kě)調(tiáo)，具(jù)有在通(tōng)訊(xùn)出(chū)現故 障(zhàng)及(jí)通訊恢復(fù)後的(dí)續(xù)傳功(gōng)能，設(shè)備包括(kuò)無(wú)綫通(tōng)訊卡以及能(néng)滿(mǎn)足監控要(yào)求(qiú)的(dí)通(tōng)訊費
。
采用GPRS或 CDMA無綫通訊方式(shì)
，將監控現場(cháng)數據上(shàng)傳至(zhì)環境保護(hù)局監(jiān)控中心(xīn)係統平台(tái)
，實現數(shù)據(jù)的(dí)遠(yuǎn)程通(tōng)訊
，並(bìng)保(bǎo)持(chí)數據的一(yī)致(zhì)性
。符(fú)合 《測量，控製和(hé)實(shí)驗(yàn)室(shì)電氣(qì)設備的(dí)安全要求(qiú)》的規(guī)定
。數(shù)據(jù)接(jiē)口(kǒu)兼(jiān)容模擬量(liáng)輸(shū)入檢(jiǎn)測口，RS232數(shù)字接口(kǒu)，繼(jì)電器觸點(diǎn)輸(shū)出(chū)接 口，開(kāi)關量輸(shū)入，LAN 等(děng)多種(zhǒng)接口：能(néng)支持(chí)多種(zhǒng)采(cǎi)集器同時采(cǎi)集
。淨(jìng)化器(qì)的(dí)開關(guān)量檢(jiǎn)測，風(fēng)機開(kāi)關量檢(jiǎn)測，淨(jìng)化(huà)器(qì)清(qīng)潔度檢(jiǎn)測 
，能將劃分若幹等(děng)級描述清潔(jié)度(dù)，油煙(yān)排放濃度(dù)檢(jiǎn)測(cè)，預(yù)留一個(gè)備用(yòng)檢測通道
。
2.2.3 監控管理(lǐ)中心
配(pèi)備相應的服(fú)務器，路(lù)由器等網(wǎng)絡硬件
，實現監控(kòng)中心功能(néng)
，同(tóng)時開發油煙(yān)在(zài)綫(xiàn)監控(kòng)係(xì)統(tǒng)平台軟(ruǎn)件(jiàn)
，平(píng)台(tái)軟件(jiàn)具有(yǒu)以(yǐ)下功(gōng)能(néng)和特點 ：
(1)監(jiān)控(kòng)油(yóu)煙淨化設施風(fēng)機(jī)開(kāi)啟狀態
，確(què)保監控點風(fēng)機(jī)在(zài)油(yóu)煙排(pái)放(fàng)期(qī)間正(zhèng)常開啟(qǐ)；
(2)監控油煙淨化(huà)器的清潔度狀(zhuàng)況
，根據油煙淨(jìng)化器(qì)的(dí)清(qīng)潔情況(kuàng)進(jìn)行(háng)監控(kòng)；
(3)實(shí)時監(jiān)測油(yóu)煙(yān)排放(fàng)氣(qì)體(tǐ)的(dí)濃(nóng)度
，並(bìng)預留(liú)檢測總(zǒng)揮(huī)發性有機(jī)物(wù)的接口(kǒu)；
(4)通過(guò)CDMA/GPRS進行數(shù)據(jù)傳輸(shū)；
(5)采(cǎi)用(yòng)B/S模(mó)式
，客戶端(duān)隨時(shí)隨地運(yùn)行(háng)新(xīn)的程(chéng)序(xù)
，而且(qiě)不受(shòu)平台(tái)限製；
(6)係統集成WebGIS(網絡地理(lǐ)信(xìn)息(xī)係(xì)統(tǒng))應用
。
 
3安(ān)科瑞AcrelCloud3500餐(cān)飲(yǐn)油(yóu)煙監(jiān)測(cè)雲(yún)平台
為了彌(mí)補(bǔ)現存餐飲行業在(zài)煙油監測上(shàng)的漏洞
，同(tóng)時便(biàn)利(lì)監管部門的(dí)監察
，安(ān)科瑞油(yóu)煙監(jiān)測(cè)雲平(píng)台(tái)應運而生
。油(yóu)煙監測(cè)模塊通過(guò)2G/4G與雲端(duān)平台進行通信和(hé)數據(jù)交互(hù)
，係(xì)統能夠(gòu)對(duì)企(qǐ)業(yè)餐(cān)飲(yǐn)設(shè)備(bèi)的開(kāi)機(jī)狀態，運行(háng)狀(zhuàng)態(tài)進行(háng)監控；實現開機率監測(cè)
，淨化效率監測
，設施(shī)停運(yùn)告(gào)警(jǐng)
，待清洗(xǐ)告警
，異(yì)常告(gào)警等功能；對采(cǎi)集數據(jù)進行統(tǒng)計分析，等統(tǒng)計功(gōng)能；較之(zhī)傳統(tǒng)的靜(jìng)電(diàn)監(jiān)測(cè)方案
，具(jù)安全(quán)性和(hé)實(shí)效性(xìng)
。平台(tái)預留與其他應(yīng)用係(xì)統，設備交(jiāo)互(hù)對接(jiē)接口(kǒu)
，具(jù)有很(hěn)好的(dí)擴展性及(jí)融合性(xìng)
。
3.1平(píng)台結(jié)構
平台(tái)GIS地圖采集餐飲油煙處理設(shè)備(bèi)運(yùn)行狀態和(hé)油(yóu)煙排(pái)放的濃度數據(jù)
，自動對(duì)超標排(pái)放(fàng)及異常企業進行(háng)提示預(yù)警
，監(jiān)管部門可(kě)迅速(sù)進行處(chǔ)理
，督促餐(cān)飲企業(yè)整改設(shè)備(bèi)
，並(bìng)定期(qī)清洗(xǐ)，維護
，實(shí)現(xiàn)減排環保(bǎo)
，不擾(rǎo)民等目的
。現(xiàn)場(cháng)安(ān)裝(zhuāng)監(jiān)測終端
，持續(xù)監測油(yóu)煙淨化器的(dí)工作狀態(tài)
，包括設(shè)備(bèi)運(yùn)行的電(diàn)流，電壓(yā)，功(gōng)率，耗電量(liáng)等(děng)等
，同時結(jié)合(hé)排煙(yān)口(kǒu)的(dí)揮發性物(wù)質，顆粒物濃度等(děng)進(jìn)行(háng)對(duì)比分析
，一旦(dàn)排放超(chāo)標(biāo)
，係(xì)統會(huì)發出異常信號
。
 
■ 油煙監測設備用(yòng)來(lái)監測油煙，顆粒(lì)物，NmHc等數據(jù)
■ 淨化器和(hé)風機配合對油(yóu)煙(yān)進行淨化處理(lǐ)
，同時(shí)對淨(jìng)化(huà)設(shè)備的電流，電(diàn)壓進(jìn)行監測(cè)
■ 設備通過(guò)4G網絡將(jiāng)采(cǎi)集(jí)的數據(jù)上(shàng)傳至(zhì)遠程雲端(duān)服(fú)務器(qì)
3.2 平(píng)台主要功能(néng)
(一)在(zài)綫(xiàn)監測
對油(yóu)煙(yān)排汙數據(jù)的監測
，包括(kuò)油煙排放(fàng)濃度(dù)
，顆(kē)粒物
，NmHc等數值采(cǎi)集監(jiān)測;同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機和淨化器的啟(qǐ)停(tíng)狀態，運行數(shù)據進行(háng)監(jiān)測
。
 
　　(二(èr))告警數(shù)據監測
　　係統根據采(cǎi)集(jí)的油煙數值大小
，產生對(duì)應的(dí)排放(fàng)超(chāo)標告警;對淨(jìng)化(huà)器的運行(háng)數據分析(xī)
，上(shàng)傳淨(jìng)化設備(bèi)對(duì)應的運行，停機，故障等(děng)告(gào)警事件(jiàn)
。
　  (三)數(shù)據分(fēn)析
運行(háng)時(shí)長分(fēn)析
，離(lí)綫分(fēn)析;告(gào)警占比，分析;歷史數據(jù)統計(jì)等
。
 
　　(四(sì))隱患管理
係(xì)統(tǒng)對采集的(dí)告警(jǐng)數據(jù)分(fēn)析(xī)
，產(chǎn)生(shēng)對應(yīng)的(dí)隱患(huàn)記錄
，派發，處理隱患
，及時處理告警
，形成(chéng)閉環(huán)
 
(五(wǔ))統計分(fēn)析(xī)
包括時長分析，超標分析，歷史(shǐ)數(shù)據(jù)，分(fēn)析(xī)報告等模(mó)塊
 
(六)基礎數(shù)據維護
個(gè)人(rén)信(xìn)息，權限(xiàn)維(wéi)護
，企業信息錄入
，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信(xìn)息錄入等(děng)
(七)數據(jù)服務
數據(jù)采(cǎi)集(jí)
，短(duǎn)信提(tí)醒(xǐng)
，數據(jù)存儲和(hé)解(jiě)析
3.3油煙監(jiān)測主(zhǔ)機
油煙監控主機是(shì)現(xiàn)場的管(guǎn)理(lǐ)設備(bèi)
，實(shí)時采(cǎi)集(jí)油(yóu)煙濃度(dù)探測器(qì)和工(gōng)況傳感(gǎn)器的(dí)信(xìn)號
，進行(háng)數據(jù)處(chǔ)理
，通過有(yǒu)綫或(huò)無綫網絡通訊將(jiāng)數(shù)據傳輸到服務(wù)器平(píng)台(tái)
。同(tóng)時
，對(duì)本地數據進行(háng)存儲
，監控(kòng)現(xiàn)場設(shè)備(bèi)狀態
，提供(gōng)人機(jī)操(cāo)作界麵(miàn)
。
 
 
 
具體(tǐ)技術(shù)參數如下(xià)：

3.4 設備選(xuǎn)型方(fāng)案

注(zhù)：雙探頭(tóu)適合雙(shuāng)排(pái)煙(yān)通道的(dí)場合
，每(měi)路探頭監(jiān)測1路(lù)排煙通道(dào)
。
 
4 總結
油(yóu)煙汙染(rǎn)已經成為(wéi)我國(guó)一(yī)個(gè)重(zhòng)大的汙(wū)染源
，是形(xíng)成PM2．5的(dí)重要汙(wū)染源之一(yī)
，特(tè)別是餐飲業排放油(yóu)煙(yān)汙染(rǎn)嚴(yán)重影(yǐng)響周圍(wéi)居民和相(xiāng)關行業從(cóng)業者(zhě)的(dí)健(jiàn)康
。但對油煙(yān)汙(wū)染(rǎn)的(dí)控製(zhì)存(cún)在諸 多問(wèn)題(tí)
。油煙(yān)汙染(rǎn)控製相關標(biāo)準不太*
，並(bìng)且執行有(yǒu)困(kùn)難；油(yóu)煙淨化設(shè)備普(pǔ)及(jí)程度(dù)不(bù)高 
，於大城市的大餐(cān)館能(néng)得到較(jiào)好(hǎo)的(dí)強(qiáng)製安裝運行
，很多中(zhōng)小(xiǎo)城市及(jí)小(xiǎo)餐館(guǎn)均(jūn)直(zhí)接排(pái)放(fàng)
，並(bìng)且油(yóu)煙淨化設(shè)備利用效率不高(gāo)
。為(wéi)了解(jiě)決上述問題
，對油煙汙(wū)染實行(háng)在綫監測非常(cháng)重(zhòng)要(yào)
。
油煙汙染的在綫(xiàn)監測可以(yǐ)快速(sù)，準(zhǔn)確和連(lián)續的(dí)監測油煙淨(jìng)化設備(bèi)的(dí)工作情(qíng)況和(hé)油煙的淨(jìng)化(huà)與排放(fàng)情況
。與傳(chuán)統(tǒng)監測手段(duàn)相比(bǐ)
，它具有高度(dù)的(dí)實(shí)時性(xìng)，同步性 ，造價低，布點靈(líng)活，施工(gōng)快捷(jié)等(děng)一係(xì)列(liè)勢(shì)
。
 
【參(cān)考(kǎo)文(wén)獻(xiàn)】
[1] 熊鴻斌(bīn) ．飲(yǐn)食(shí)業(yè)油煙淨(jìng)化技術(shù)及(jí)影響因(yīn)素(sù)[J].2008
，21(4)：38-4I．
[2] 梁文
，周智全
，徐歡歡
，飲食業油煙汙染現(xiàn)狀及在綫監(jiān)測(cè)係統的設(shè)計[J].廣東化工(gōng) 2017
[3] 安科瑞AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)雲(yún)平台.2020.05版(bǎn)